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鱼头豆腐汤的做法

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鲢鱼头性温味甘,有健脑的作用同时有健脾补气,温中暖胃,散热的功效。
豆腐蛋白质含量高,有清热润燥,生津解毒降低血脂的作用。
鱼头豆腐汤汤汁奶白,口感清淡鲜美。
此汤最适合冬天,可以暖身健脑还可以使人肌肤润泽细腻,适合脾胃虚寒皮肤干燥者食用,也更适合老人和青少年。

食材明细

主料
辅料
配料

鱼头豆腐汤的做法步骤

  • 鱼头豆腐汤的做法步骤:1
    1
    鲢鱼头洗净备用。
  • 鱼头豆腐汤的做法步骤:2
    2
    平底锅倒油放入鱼头煎至。
  • 鱼头豆腐汤的做法步骤:3
    3
    把鱼头煎至两面金黄备用。
  • 鱼头豆腐汤的做法步骤:4
    4
    汤锅倒油烧热放入葱姜和煎好的鱼头。
  • 鱼头豆腐汤的做法步骤:5
    5
    冲入适量的开水。
  • 鱼头豆腐汤的做法步骤:6
    6
    加入少许白酒。
  • 鱼头豆腐汤的做法步骤:7
    7
    加盖大火烧至。
  • 鱼头豆腐汤的做法步骤:8
    8
    豆腐切片用淡盐水浸泡,蒜苗切花。
  • 鱼头豆腐汤的做法步骤:9
    9
    鱼汤煮至15分钟变得奶白加入豆腐。
  • 鱼头豆腐汤的做法步骤:10
    10
    煮上5分钟后加入盐调味。
  • 鱼头豆腐汤的做法步骤:11
    11
    再加胡椒粉。
  • 鱼头豆腐汤的做法步骤:12
    12
    放入蒜苗花。
  • 鱼头豆腐汤的做法步骤:13
    13
    最后淋入少许香油关火。

小窍门

鱼头一定要煎至两面惊慌煎透,再烧制可除去腥味。

烧鱼汤要用开水大火烧制,这样鱼塘汤会奶白鲜美,而且水量要一次性加足,不可中间加水。

豆腐用淡盐水浸泡10分钟可除去豆腥味,也能使豆腐不易碎烂。
来自 美食天下 红豆厨房 的作品
使用的厨具:汤锅、平底锅
所属分类: 汤类   家常菜   汤羹   粤菜   孕妇   朋友聚餐   冬季食谱   哺乳期   午餐  

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