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冲菜木耳蒸肉饼

冲菜木耳蒸肉饼的做法

1张图片

“冲菜也叫头菜，荷塘冲菜是家乡的一特产，想不到在海外也买到了，可惜没叶子的。”

食材明细

主料

绞夹心肉 700g
冲菜丝 100g
干木耳 10g

辅料

酱油 1大匙
糖 1茶匙
料酒 1大匙
生粉 2茶匙
鸡蛋 2个
葱 1根
枸杞子 少许

咸香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

冲菜木耳蒸肉饼的做法步骤

1
家乡的特产。(没冲菜，也可以用梅菜代替，梅菜蒸肉饼也是有名的粤菜之一)
2
这冲菜是咸菜，要用水泡去一部分咸味。
3
木耳用温水泡发，洗净。
4
夹心肉买时叫超市的师傅绞了一遍，放上冲菜丝和木耳剁碎。(肉也可以买回来自己剁，我图省事，就叫粗绞了一遍。)
5
剁到木耳与冲菜丝混合时，加入生粉，酱油，料酒和糖继续剁。
6
剁到肉起胶上劲，感觉肉粘在刀和砧板上就行。(肉剁过更加有口感好吃)
7
把肉放入深口碟子里，用筷子压平，压成中间低，周边高的肉饼。
8
在肉饼中间打上两个鸡蛋。
9
锅放水烧开，把肉饼放在蒸架上，大火蒸25分钟。
10
蒸的时候，把葱切成葱花，枸杞子泡洗一下。
11
最后5分钟，把枸杞子放入蒸一下。
12
最后撒上葱花即可。
13
肉饼劲道好吃，小孩最爱了。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：蒸锅

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