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日式草莓蛋糕首发

日式草莓蛋糕的做法

2张图片

“草莓蛋糕可以说是经典款之一，白色的奶油，红色的草莓，实在是最搭不过了，可爱至极~~”

食材明细

主料

辅料

装饰适量
淡奶油 800g
糖粉 60g
草莓 15颗

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

日式草莓蛋糕的做法步骤

1
将蛋黄、蛋白分离，蛋白要放在无油无水的干净容器里。将水、油和30g细砂糖倒入蛋黄中，搅拌均匀。
2
面粉过筛到蛋黄里，搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是细腻的，有粘性，无颗粒，这样蛋黄糊就做好了。
3
预热烤箱，160度。蛋白里加入细砂糖，低速打发至中性发泡，提起打蛋器，蛋白呈直立尖角，如图所示。
4
将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，自碗底从下到上翻拌均匀。
5
将步骤5的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里，自碗底从下到上翻拌均匀。
6
将蛋糕糊倒入学厨玫瑰金8寸戚风模具，轻震出气泡。
7
将模具放入烤箱中层，150度，35分钟。出炉后倒扣放凉，即可脱模。
8
烤蛋糕的时候，准备夹馅，草莓洗净切丁。
9
淡奶油加糖粉打发至如图状态。
10
蛋糕分成3片，在其中一片抹上奶油，放上草莓丁，依次将其他两片蛋糕放上。
11
最后装饰一下蛋糕，搞定。

小窍门

模具：学厨玫瑰金8寸戚风模具
温度：烤箱中层，150度，35分钟（不同烤箱之间存在温差，具体温度请以自家烤箱为准）

来自美食天下馋嘴侬侬的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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