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汽水粑

汽水粑的做法

1张图片

“汽水粑是鄂东北的地方特色面食，外壳像烙饼，但比烙饼更香更脆；内瓤像馒头，但比馒头更喧软爽口。”

食材明细

主料

面粉适量

辅料

酵母粉 适量

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

汽水粑的做法步骤

1
厨师机中加入面粉、酵母粉和适量清水。
2
用一档和二档轮流和面共约10分钟，至面团和匀即可。
3
盖上盖子放温暖处发酵至两倍大。
4
取出反复揉搓排气，然后分成中等大小的剂子。
5
按扁整理成圆饼状，盖上保鲜膜二次醒发15分钟。
6
锅里放入蒸隔，加水至与蒸隔平齐，将做好的粑坯贴在蒸隔上边的锅边上，盖上锅盖，中火蒸15分钟，转小火蒸5分钟，关火虚蒸5分钟即可出锅食用。
7
成品。

小窍门

1、做这种粑需要一口比较大的深口锅，我们家的锅直径是37厘米，用的直径22厘米的蒸隔。做出来的汽水粑直径是8厘米。
2、蒸的时候用中火，既保证粑熟，又保证水没有烧干，汽水粑的壳不糊。

来自美食天下田田_hz13 的作品

使用的厨具：炒锅

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