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芝心古早蛋糕的做法

  3张图片

软软弹弹的古早蛋糕,加入芝士片,口感飞跃。

食材明细

主料
辅料

芝心古早蛋糕的做法步骤

  • 芝心古早蛋糕的做法步骤:1
    1
    玉米油加热,倒入到低粉中,油温不可过高。
  • 芝心古早蛋糕的做法步骤:2
    2
    用蛋抽将油与玉米油搅拌均匀。
  • 芝心古早蛋糕的做法步骤:3
    3
    加入牛奶,搅拌均匀。
  • 芝心古早蛋糕的做法步骤:4
    4
    搅拌均匀后,状态粗糙,有点象豆腐渣。
  • 芝心古早蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入蛋黄,搅拌均匀后,面糊就会恢复细腻。
  • 芝心古早蛋糕的做法步骤:6
    6
    玉米淀粉与细砂糖混合,蛋白中加入柠檬汁打发至中性发泡。
  • 芝心古早蛋糕的做法步骤:7
    7
    在烤箱中放一个烤盘,里面放盘壁一般的水。
  • 芝心古早蛋糕的做法步骤:8
    8
    取三分之一蛋白,放入到蛋黄糊中,翻拌均匀。
  • 芝心古早蛋糕的做法步骤:9
    9
    再将翻拌好的蛋糊倒回到蛋白中。翻拌均匀。
  • 芝心古早蛋糕的做法步骤:10
    10
    学厨8寸方形模具,四边放置硬纸板,里面放置油纸后,倒入一半的蛋糊。
  • 芝心古早蛋糕的做法步骤:11
    11
    烤箱140度烘烤30分钟后,温度降至110度烘烤50分钟,具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节,出炉立刻提出来置于晾网上,撕掉油纸。

小窍门

1、烘烤温度要感觉自己烤箱脾气酌情调节,尤其是降至低温后。
2、玉米油加热温度不要太高。
3、芝士片的摆放,尽量避开边缘。
来自 美食天下 凤梨娜娜 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  

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