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芝心古早蛋糕

芝心古早蛋糕的做法

3张图片

“软软弹弹的古早蛋糕，加入芝士片，口感飞跃。”

食材明细

主料

鸡蛋 10个
牛奶 95克
低粉 145克
玉米油 120克
细砂糖 110克

辅料

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

芝心古早蛋糕的做法步骤

1
玉米油加热，倒入到低粉中，油温不可过高。
2
用蛋抽将油与玉米油搅拌均匀。
3
加入牛奶，搅拌均匀。
4
搅拌均匀后，状态粗糙，有点象豆腐渣。
5
加入蛋黄，搅拌均匀后，面糊就会恢复细腻。
6
玉米淀粉与细砂糖混合，蛋白中加入柠檬汁打发至中性发泡。
7
在烤箱中放一个烤盘，里面放盘壁一般的水。
8
取三分之一蛋白，放入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
9
再将翻拌好的蛋糊倒回到蛋白中。翻拌均匀。
10
学厨8寸方形模具，四边放置硬纸板，里面放置油纸后，倒入一半的蛋糊。
11
烤箱140度烘烤30分钟后，温度降至110度烘烤50分钟，具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节，出炉立刻提出来置于晾网上，撕掉油纸。

小窍门

1、烘烤温度要感觉自己烤箱脾气酌情调节，尤其是降至低温后。
2、玉米油加热温度不要太高。
3、芝士片的摆放，尽量避开边缘。

来自美食天下凤梨娜娜的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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