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水墨奶油卷的做法

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水墨花纹,每次都给你不同的感觉。

食材明细

主料
辅料

水墨奶油卷的做法步骤

  • 水墨奶油卷的做法步骤:1
    1
    牛奶与玉米油充分搅打乳化,加入低粉,Z字搅拌均匀。
  • 水墨奶油卷的做法步骤:2
    2
    加入蛋黄,搅拌均匀。
  • 水墨奶油卷的做法步骤:3
    3
    蛋白中加入柠檬汁,分3次加糖打至弯钩。
  • 水墨奶油卷的做法步骤:4
    4
    取三分之一蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀。
  • 水墨奶油卷的做法步骤:5
    5
    倒回到蛋白中。翻拌均匀。
  • 水墨奶油卷的做法步骤:6
    6
    可可粉加入热水搅拌顺滑。
  • 水墨奶油卷的做法步骤:7
    7
    取60克蛋糊加入调好的可可酱,翻拌均匀。
  • 水墨奶油卷的做法步骤:8
    8
    将可可蛋糊倒入到原味蛋糊中,搅拌2到3下。搅拌过度纹路就不清晰了。
  • 水墨奶油卷的做法步骤:9
    9
    烤盘放一张油纸,将面糊倒入烤盘中,倒的时候要注意花纹。
  • 水墨奶油卷的做法步骤:10
    10
    烤箱160度22到25分钟,具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节。
  • 水墨奶油卷的做法步骤:11
    11
    出炉后脱模移至晾网上,撕掉油布,底下垫一张油纸。
  • 水墨奶油卷的做法步骤:12
    12
    将打发的奶油堆放与蛋糕片中间位置,掀起蛋糕两头将奶油包裹在中间。
  • 水墨奶油卷的做法步骤:13
    13
    包裹油纸放入冰箱冷藏定型。因为奶油量比较大,建议冷藏3小时以上。

小窍门

1、可可蛋糊加入到原味蛋糊中,不可搅拌过多。
2、O型卷不建议减少淡奶油的量。
来自 美食天下 凤梨娜娜 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  

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