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玄米茶草莓雪花酥的做法

  4张图片

雪花酥近两年一直风靡整个美食圈。到了2019年,热度依然不减。雪花酥的味道确实令人难忘。牛轧糖的甜中带点韧、饼干的酥脆和咸香、再加上丰富的坚果,还有时不时尝到酸甜的蔓越莓,味道很是惊喜。关键是这么好吃的雪花酥,做起来并不难,怪不得能成为网红。这次我加了玄米茶还有冻干草莓,既有颜值,又有口感,非常不错。

食材明细

雪花酥
  • fluff棉花糖 1瓶
  • 德运奶粉 80g
  • 玄米茶粉 10g
  • 果干 50g
  • 坚果 80g
  • 黄油 60g
  • 小齐福饼干 110g
  • 冻干草莓 25g
雪花粉
  • 德运奶粉 10g
  • 玄米茶粉 8g

玄米茶草莓雪花酥的做法步骤

  • 玄米茶草莓雪花酥的做法步骤:1
    1
    饼干、坚果、蔓越莓干等先混合均匀,这样后面才不会手忙脚乱。
  • 玄米茶草莓雪花酥的做法步骤:2
    2
    先将玄米茶粉和奶粉倒入碗中,用迷你打蛋器将它们混合均匀。
  • 玄米茶草莓雪花酥的做法步骤:3
    3
    雪花粉一样,先混合好奶粉和玄米茶粉。
  • 玄米茶草莓雪花酥的做法步骤:4
    4
    黄油和棉花糖一起倒入OSTINI多功能料理锅的陶瓷深盘中。
  • 玄米茶草莓雪花酥的做法步骤:5
    5
    调到小火加热档。
  • 玄米茶草莓雪花酥的做法步骤:6
    6
    用刮刀不断搅拌,防止棉花糖炒焦了。一直搅拌到刮刀划动棉花糖能在锅底留下清晰的痕迹,痕迹不会马上消失的状态。
  • 玄米茶草莓雪花酥的做法步骤:7
    7
    加入奶粉,将它们拌匀,之后尽量摊开,关火。
  • 玄米茶草莓雪花酥的做法步骤:8
    8
    倒入蔓越莓干、坚果、饼干等等。
  • 玄米茶草莓雪花酥的做法步骤:9
    9
    用刮刀快速地将它们大致混匀。
  • 玄米茶草莓雪花酥的做法步骤:10
    10
    戴上手套,趁热不断地折叠翻转几次,使得糖能够包裹住所有材料。
  • 玄米茶草莓雪花酥的做法步骤:11
    11
    折叠好之后将它们放在金盘中,记得金盘先撒一些雪花粉。大致按压之后,用擀面杖将它们压紧、擀平。
  • 玄米茶草莓雪花酥的做法步骤:12
    12
    趁热现在表面撒上一层雪花粉,两面和四个侧面都要撒。
  • 玄米茶草莓雪花酥的做法步骤:13
    13
    室温冷却之后,就可以开始切。先切成长条,再切成小块。用刀来回锯,切面会更工整。最后可以在切面撒上雪花粉,敲好吃的雪花酥就做好了。
  • 玄米茶草莓雪花酥的做法步骤:14
    14
    记得一定要用不粘锅哦。OSTINI多功能料理锅不粘效果挺好。这是做好之后倒出雪花酥的样子,还是蛮干净的。

小窍门

1.材料中的坚果类按照自己喜欢的放,不建议放核桃,时间长了味道 不好。
2.雪花酥做法很简单,要点一个字“快”,特别是冬天,糖很容易凝固了。所以在操作之前,先把所有材料都准备好,连同整形的工具一一摆好,到时候就不会手忙脚乱。
3.饼干建议用小齐福,做出来的雪花酥不会很碎,口感更好。
4.一定要用不粘锅,不然你会粘到无法操作。
5.全程小火就可以,火太大会烧焦。
6.切的时候用锯齿刀来回锯,这样切面工整好看。
来自 美食天下 蓝胖子不素胖纸 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 烘焙  

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