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奶黄小餐包------一次发酵即可超级好吃【附奶黄馅儿做法】的做法

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奶黄小餐包,相信很多人一听就会马上流口水 但是自己做又会觉得是不是很麻烦 其实不然,今天你们可以看看这个方子 一点儿都不难,反正做好我是一口气吃了好多个了。

食材明细

面团材料
奶黄馅儿材料

奶黄小餐包的做法步骤

  • 奶黄小餐包------一次发酵即可超级好吃【附奶黄馅儿做法】的做法步骤:1
    1
    我们先来制作奶黄馅儿,因为做好到凉还需要一些时间,正好可以打面 鸡蛋打进去,所有粉过筛好倒进去 我这里说一下哈如果你喜欢馅儿多一点的馅儿可以做双份哦。
  • 奶黄小餐包------一次发酵即可超级好吃【附奶黄馅儿做法】的做法步骤:2
    2
    除黄油以外的材料继续加进去。
  • 奶黄小餐包------一次发酵即可超级好吃【附奶黄馅儿做法】的做法步骤:3
    3
    最后加入提前液化好的黄油,直接称好重微波炉几秒钟,就可以,稍微凉一下倒进碗里,用刮刀搅拌均匀开始上锅蒸。
  • 奶黄小餐包------一次发酵即可超级好吃【附奶黄馅儿做法】的做法步骤:4
    4
    用中大火,蒸的时候一定要在锅旁边,时不时搅拌一下,以防止有的地方结块。
  • 奶黄小餐包------一次发酵即可超级好吃【附奶黄馅儿做法】的做法步骤:5
    5
    时间不绝对,我大概二十多分钟,火候不一样所以时间不同,到最后如果还是觉得很湿的话不粘锅里炒炒就好了。
  • 奶黄小餐包------一次发酵即可超级好吃【附奶黄馅儿做法】的做法步骤:6
    6
    成这样的固态状即可,放入碗里,如果赶时间可以把这个碗放入冰水里,这样可以速度降温。
  • 奶黄小餐包------一次发酵即可超级好吃【附奶黄馅儿做法】的做法步骤:7
    7
    开始打面,所有的材料准备好,厨师机和面包机不一样哦 面包机是先放液体 厨师机是干料先放进去,注意酵母不能和糖,盐放在一起 另外挖一个坑酵母丢进去即可 除了黄油其他的都丢进去 在说一遍,液体一定要慢慢加入,随时观察面团情况 每种面粉吸水情况不一样,所以一定要预留液体,预留液体 别到时候说太稀了,太干了,脑子一定要灵活 成团以后可以检查一下面团软硬,再接着打面。
  • 奶黄小餐包------一次发酵即可超级好吃【附奶黄馅儿做法】的做法步骤:8
    8
    打至面团光滑也就是扩展阶段的时候加入黄油 慢速打,等油差不多吸收的差不多的时候转快速打。
  • 奶黄小餐包------一次发酵即可超级好吃【附奶黄馅儿做法】的做法步骤:9
    9
    打至完全阶段就可以啦,可以用剪刀剪一团面团下来,慢慢打开,这就是手套膜 破洞也是光滑无锯齿的。
  • 奶黄小餐包------一次发酵即可超级好吃【附奶黄馅儿做法】的做法步骤:10
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    面团拿出来整好形 ,觉得粘的话可以少许手粉,这样会容易很多。
  • 奶黄小餐包------一次发酵即可超级好吃【附奶黄馅儿做法】的做法步骤:11
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    均匀的分成16份滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
  • 奶黄小餐包------一次发酵即可超级好吃【附奶黄馅儿做法】的做法步骤:12
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    松弛的时候把馅儿也均匀的分成16份。
  • 奶黄小餐包------一次发酵即可超级好吃【附奶黄馅儿做法】的做法步骤:13
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    按滚圆的顺序,先滚圆的先做,取其中的一份按扁 或者用擀面杖也行 擀的中间厚边缘薄,奶黄馅儿放在中间。
  • 奶黄小餐包------一次发酵即可超级好吃【附奶黄馅儿做法】的做法步骤:14
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    包起来,收口捏紧,【不然等下会爆口】你们按照自己顺手的方式即可。
  • 奶黄小餐包------一次发酵即可超级好吃【附奶黄馅儿做法】的做法步骤:15
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    嗯哼,反过来放在烤盘上。
  • 奶黄小餐包------一次发酵即可超级好吃【附奶黄馅儿做法】的做法步骤:16
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    全部弄好,一排四个放好 中间有一个不小心露馅儿了,结果就是那么与众不同了哈哈 所以包的时候你们要留神一点哈。
  • 奶黄小餐包------一次发酵即可超级好吃【附奶黄馅儿做法】的做法步骤:17
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    发酵箱35度,湿度百分之75发酵至两倍大即可 没有的话如果烤箱有发酵功能的也可以 记得放一碗温水保证湿度。
  • 奶黄小餐包------一次发酵即可超级好吃【附奶黄馅儿做法】的做法步骤:18
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    刷蛋液,撒少许白芝麻装饰,烤箱预热180度。
  • 奶黄小餐包------一次发酵即可超级好吃【附奶黄馅儿做法】的做法步骤:19
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    我用的是高比克T45,大约20分钟左右 如果你们用的是一般的烤箱的话180度左右 具体的看自己家的烤箱温度哈。
  • 奶黄小餐包------一次发酵即可超级好吃【附奶黄馅儿做法】的做法步骤:20
    20
    看着慢慢大起来,满屋子的香味儿,就觉得满满的幸福感。
  • 奶黄小餐包------一次发酵即可超级好吃【附奶黄馅儿做法】的做法步骤:21
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    嗯哼,这样就可以出炉啦,不得不说这个烤箱真的好 完全不用管,基本不用担心上色问题。
  • 奶黄小餐包------一次发酵即可超级好吃【附奶黄馅儿做法】的做法步骤:22
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    出炉,稍微震震,可以拿出来放在晾网上,冷却以后装起来,不能直接放外面的哈。
  • 奶黄小餐包------一次发酵即可超级好吃【附奶黄馅儿做法】的做法步骤:23
    23
    嗯哼,掰开一个,超级松软,一口咬下去,停不下来的节奏。
  • 奶黄小餐包------一次发酵即可超级好吃【附奶黄馅儿做法】的做法步骤:24
    24
    理想生活: “一间不大不小的屋子 可以按自己的心意布置 可以在心血来潮时按着菜谱学做一顿晚餐 可以在深夜素面朝天地去楼下超市买一大袋零食 可以在闲暇的午后挑一部电影慢慢品味 拉起窗帘挡住一切外界的喧嚣 不用应付社交 不用忧心明日 养的猫窝在脚边 爱的人就躺在身边 ” 。

小窍门

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来自 美食天下 允儿小妞的厨房 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  

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