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腰果钻石饼干

爱生活的馋猫

腰果钻石饼干的做法

1张图片

“钻石饼，之所以叫钻石饼干，是因为饼干的外圈裹着的粗砂糖晶莹闪亮，像镶上的一圈钻石。它的外形耀眼，口感也是一流的，酥脆美味，入口即化，上面加的腰果香脆可口，真的是款不得不尝的曲奇饼干。”

食材明细

主料

黄油 100克
低筋粉 150克
细砂糖 50克
鸡蛋液 45克
蛋白少许

辅料

橙皮 1个
粗砂糖 适量
腰果适量

甜味口味
烤工艺
廿分钟耗时
普通难度

腰果钻石饼干的做法步骤

1
准备好食材，鸡蛋只要准备一个，分离出蛋黄，再倒一半大的蛋白进去就行，剩余的蛋白用来刷饼干条，黄油需要提前室温软化。
2
将橙皮用柠檬刀削出表皮，白色的部分切记不要，是带苦味的，很影响饼干的口感。
3
软化好的黄油加入细砂糖搅打成蓬松的状态，再加入蛋液搅打均匀。
4
将橙皮屑倒入，用刮刀拌匀。
5
把低筋粉过筛进碗里，过筛的作用是为了让饼干更细腻。
6
用刮刀拌匀成团即可。
7
将面团搓成直径大约是2-3CM的圆柱形，放入冰箱冷冻1小时，
8
取出刷上一层蛋清。
9
将粗砂糖铺在油纸上，滚几圈，让外圈全部沾满砂糖，
10
再切成厚度0.7cm厚度的片状，将腰果放在饼干的中间。
11
ACA烤箱提前170度预热，把饼干胚放入中层烤制15分钟即可。
12
成品。

小窍门

细砂糖要选择很细腻的那种，要是没有可以用糖粉代替，做出来的饼干口感会很细腻。

来自美食天下爱生活的馋猫的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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