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荷叶夹独家

荷叶夹的做法

2张图片

食材明细

主料

面粉约300克
酵母 2克
清水适量
植物油 约15ml

辅料

鸡蛋 3个
尖椒 1根
葱花少许
黄豆酱 1大勺

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

荷叶夹的做法步骤

1
面粉加酵母，拌匀。
2
加水，搅拌成絮状，加入1勺植物油，我用的熟豆油，颜色比较深。
3
揉成光滑柔软的面团，入冰箱冷藏发酵过夜。
4
这是发好的面团。
5
排气后分成小份，一一揉圆，松弛几分钟。
6
把松弛好的面团擀开。
7
刷薄薄一层油。
8
对折。
9
在中间捏一下，捏成扇子形状。
10
用干净的木梳齿压出痕迹。
11
排入蒸帘，二次饧发十来分钟。
12
开大火蒸，上气后蒸15分钟即可。
13
蒸荷叶夹时准备夹馅。尖椒洗净切碎，葱花备好。
14
锅里注油烧热，直接打入3个鸡蛋。
15
用铲子快速搅碎。
16
加入适量黄豆酱。
17
加入葱花和尖椒碎。
18
翻炒均匀，至尖椒断生即可。
19
蒸好的荷叶夹搭配尖椒鸡蛋酱，相当下饭。

小窍门

1.夹馅可以换成个人喜欢的其他食材。
2.做鸡蛋酱时，酱不要放的太多，只是充当盐用来调味的，酱多了就不好吃了。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：主食家常菜饼

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