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咸香味美滴~【香葱肉松辫子面包】

咖啡。摩卡

3张图片

“家里囤货肉松还有不少，抓紧时间消耗。
正好家人也爱吃咸味面包。
面包做好很快就吃完了~~哈哈~~
这次的面包配方中没有用黄油
炒的葱油加入，美味又健康~~”

食材明细

面团材料

高筋面粉 220g
低筋面粉 30g
全蛋液 50g
水 85g~95g
盐 2.5g
糖 10g
酵母 2.5g
葱油葱白30g、食用油25g熬制

表面香葱馅

切碎的香葱叶 45g
全蛋液 10g
橄榄油 6g
盐 1.5g
白胡椒粉 1g
白芝麻 少许

咸鲜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

香葱肉松辫子面包的做法步骤

1
先炒葱油。取切碎的葱白30g。
2
25g食用油倒锅里中小火烧热倒入葱百碎炒香，关火晾凉，这个量是全用的。
3
除葱油外把面团里所有材料放入面包机桶内。
4
选择和面程序20分钟，完成后加入已经完全晾凉的葱油。继续和面程序20分钟。
5
面团取出滚圆。
6
放烤箱内选择发酵功能30度一小时左右。
7
发酵至2～2.5倍大。
8
发酵好的面团取出排气。
9
平均分成6份，每份74克左右。
10
滚园，盖上保鲜膜松弛15分钟。
11
松弛好的面团擀成椭圆形，压薄底边。
12
放上肉松，肉松肯定会松松散散的，会不好卷，用刮板整理一下，肉松靠近上方，就是要开始卷起的那头。
13
开始卷。
14
边卷边往回推肉松，就是尽量卷紧些，不然会卷入很多空气，成品就会有很大的气孔。
15
捏紧收口。
16
卷好的面团先盖上保鲜膜，依次全部卷完，松弛10分钟。
17
松弛好的面团先取3条轻轻搓长至30cm左右。
18
三条顶端捏在一起，可在接口处少少的抹一点水，更好粘合。
19
然后就是编麻花辫。
20
把两头的接口处都要捏紧一些。
21
两头反压到面团下面去，以免烘烤时爆开。放进烤盘,把另外一个也做好放入。
22
放烤箱选择发酵功能，35度40分钟左右发至2倍大。
23
发酵好的面团均匀的刷上一层全蛋液。
24
刷好蛋液后才拌香葱馅。称出切碎的香葱叶45克。
25
把香葱馅里所有材料放一起快速拌匀。
26
铺在面团表面，撒少许白芝麻。
27
送入提前预热好的烤箱。上下火180度烘烤18分钟左右。
28
烤好立即取出放晾架上晾凉，在面包还有点余温时装入密封袋。
29
成品。
30
成品。

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使用的厨具：面包机、电烤箱、煮锅

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