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包菜粉条火腿水煎包的做法

  2张图片

烙馅饼剩的馅,今天换个面皮,做成发面的水煎包,另有一番味道。

食材明细

面团
馅料
辅料

包菜粉条火腿水煎包的做法步骤

  • 包菜粉条火腿水煎包的做法步骤:1
    1
    面粉加酵母,加水,揉成光滑柔软的面团,置温暖处发酵。冰箱冷藏发酵是我现在最常用的方式,晚上和面早上用,非常方便。
  • 包菜粉条火腿水煎包的做法步骤:2
    2
    馅料用的之前烙馅饼的馅,具体做法见我的上一菜谱《包菜粉条火腿馅饼》,在此简单介绍做法:大头菜切块,洗净,焯水,绞碎,攥干;粉条提前泡软切碎;火腿切丁。三样放到一起,再加入葱末,姜粉,十三香,生抽,盐,植物油拌匀。
  • 包菜粉条火腿水煎包的做法步骤:3
    3
    这是烙馅饼剩的馅。
  • 包菜粉条火腿水煎包的做法步骤:4
    4
    发好的面团。
  • 包菜粉条火腿水煎包的做法步骤:5
    5
    排气后分成小份。
  • 包菜粉条火腿水煎包的做法步骤:6
    6
    擀成包子皮。
  • 包菜粉条火腿水煎包的做法步骤:7
    7
    放入馅,包起来。包了两个巨丑的麦穗包给孩子吃。
  • 包菜粉条火腿水煎包的做法步骤:8
    8
    剩的馅我又加了点无盐虾皮,孩子不吃虾皮。
  • 包菜粉条火腿水煎包的做法步骤:9
    9
    全部包好。那两个巨丑的麦穗包就是没加虾皮的,以此区分。话说这个麦穗包我怎么都学不会。
  • 包菜粉条火腿水煎包的做法步骤:10
    10
    平底不粘锅加点油,烧至温热,放入生胚。
  • 包菜粉条火腿水煎包的做法步骤:11
    11
    中小火煎至底部金黄定型。
  • 包菜粉条火腿水煎包的做法步骤:12
    12
    加水,大约至包子高度的一半,盖上盖子继续水煎,要用中小火煎,大火煎水会很快蒸发掉,包子可能还没熟。素馅的还好些,肉馅的熟的会慢些,不能大火煎。
  • 包菜粉条火腿水煎包的做法步骤:13
    13
    一直煎至包子膨胀变大,手压包子皮可快速弹起,这时包子就熟透了。如果此时还有少量水,可以提高火力,快速收干水分。出锅前加点熟芝麻和葱花即可。
  • 包菜粉条火腿水煎包的做法步骤:14
    14
    除了包的丑点,其他还好😃。

小窍门

馅料可以随个人喜好替换。
来自 美食天下 烟雨心灵 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅、煮锅
所属分类: 主食   家常菜   早餐   晚餐  

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