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奶香甜吐司……一个疯长的大甜包

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“山形吐司的标识是什么？从它的外表来看：它就是疯长疯长！从它的内部组织来说，它就是非常的柔软拉丝。我今日做的这一款吐司内外就是一个非常棒的状态。”

主料

辅料

1
面团材料中除黄油外所有食材混合，用面包机揉成光滑的面团，加入黄油后揉出手套膜（完全阶段）。
2
将面团揉圆放在面包桶内盖上保鲜膜进行基础发酵（在室温条件25~28℃之间）。
3
发酵至2倍大，手指沾面粉插入不回缩，既发酵完成。
4
用刮刀从面包桶内取出面团轻拍排气，并分成三份。
5
取一个面团擀成椭圆形。
6
三个面团擀成椭圆形卷成桶状，盖上保鲜膜静置15分钟。
7
再次擀开卷成卷放入吐司模具中。
8
电烤箱底部放入两大碗开水，让面团进行二发（温度在35℃之间，湿度在75~80℃之间），发至九分满的时候取出吐司盒，170℃预热烤箱。
9
吐司模具放烤箱的下层，170℃上下火烤40分钟。烤制10分钟的时候，面团疯长的抓狂。及时加盖锡纸以防烤糊。泥可以在面团入炉前表面刷蛋液或是蜂蜜水，也可以不刷，全看自己的心境。
10
吐司出炉之后倒扣在晾架上，防止踏腰。
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成品图，吐司就山风一样耸立。
12
成品图。
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我性急之下，在吐司放在砧板上的时候，撕开一座山峰，它非常的柔软拉丝。
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看它的内部组织，发酵细腻、柔软，没有孔洞，太棒了！（我偷笑）……