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榴莲半熟芝士的做法

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看看上回的食谱竟然是一年前的,竟然懒了一年😂️, 这回赶上小姐姐生日,点名要吃榴莲芝士,虽然我觉得臭到不行,但是小姐姐喜欢就好。

食材明细

主料
辅料

榴莲半熟芝士的做法步骤

  • 榴莲半熟芝士的做法步骤:1
    1
    消化饼干捣碎。
  • 榴莲半熟芝士的做法步骤:2
    2
    黄油b隔水融化后加入捣碎的消化饼。
  • 榴莲半熟芝士的做法步骤:3
    3
    拌匀后倒入6寸蛋糕模并压平整待用。
  • 榴莲半熟芝士的做法步骤:4
    4
    奶油奶酪、淡奶油、纯牛奶、黄油a、细砂糖a、海盐、玉米淀粉隔水加热融化(可以先把奶油奶酪用硅胶刮刀按压软化后再加热)。
  • 榴莲半熟芝士的做法步骤:5
    5
    继续边加热边搅拌,直到液体变粘稠后离火继续搅拌。
  • 榴莲半熟芝士的做法步骤:6
    6
    过筛芝士糊,有钱的可以用均质机均质一下。
  • 榴莲半熟芝士的做法步骤:7
    7
    过筛后的芝士糊分成两份。
  • 榴莲半熟芝士的做法步骤:8
    8
    一份纸质糊中加入榴莲泥并搅拌均匀。
  • 榴莲半熟芝士的做法步骤:9
    9
    蛋白、细砂糖b、柠檬汁用一半的量打发成蛋白霜,打至提起有大钩。
  • 榴莲半熟芝士的做法步骤:10
    10
    蛋白霜与混合榴莲泥的芝士糊拌匀。
  • 榴莲半熟芝士的做法步骤:11
    11
    倒入铺过消化饼底的模具,并用力在台子上墩几下,震出气泡,(倒入模具一半的位置就行,应该还会有剩可以再多做一个4寸的)水浴法上火180℃下火100℃烘烤20分钟(记得提前预热烤箱哈)。
  • 榴莲半熟芝士的做法步骤:12
    12
    剩余的芝士糊内加入蛋黄搅拌均匀,另外一半的蛋白、砂糖b、柠檬汁同样打成蛋白霜后加入芝士糊
  • 榴莲半熟芝士的做法步骤:13
    13
    芝士糊倒入烤好的榴莲芝士上面模具至八分满,震出气泡后继续水浴法上火180℃下火100℃烘烤20分钟。
  • 榴莲半熟芝士的做法步骤:14
    14
    取出烤好的芝士,在表面刷一层蜂蜜(轻点刷,蛋糕会裂),上火调至200℃―210℃烘烤5分钟至芝士上色。
  • 榴莲半熟芝士的做法步骤:15
    15
    带蛋糕冷却后撒上防潮糖粉。

小窍门

如果要侧面比较好看的话,在蛋糕模内的侧面垫一层防油纸,蛋糕不要超过6寸,容易裂开,芝士冷藏后口感更好所以最好在冰箱冷藏几个小时后再吃
来自 美食天下 喵星人御用铲屎官 的作品
使用的厨具:打蛋器、烤箱
所属分类: 烘焙  

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