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蓝莓树桩冰淇淋蛋糕

烘焙有方～蒸烤教学服务

蓝莓树桩冰淇淋蛋糕的做法

1张图片

食材明细

蛋糕胚原料

蛋清 210g
糖 160g
蛋黄 130g
蓝莓果茸 400g
低粉 80g
玉米淀粉 80g
黄油 120g

蓝莓冰淇淋原料

蓝莓 400g
砂糖 100g
酸奶 240g
淡奶油 240g
柠檬汁 5g

低脂蓝莓慕斯原料

奶油芝士 100g
蓝莓果茸 250g
砂糖 140g
淡奶油 250g
吉利丁 10g
蓝莓 100g

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

蓝莓树桩冰淇淋蛋糕的做法步骤

1
蛋糕胚原料：蛋清210g 糖160g 蛋黄130g 蓝莓果茸400g 低粉80g 玉米淀粉80g 黄油120g蓝莓冰淇淋原料：蓝莓400g 砂糖100g 酸奶240g 淡奶油240g 柠檬汁5g低脂蓝莓慕斯原料：奶油芝士100g 蓝莓果茸250g 砂糖140g 淡奶油250g 吉利丁10g 蓝莓100g。
2
【蛋糕胚制作】将蓝莓果茸放入平底锅低温熬至浓稠。
3
将蛋黄打散加入到果茸中搅匀。
4
加入软化的黄油拌匀后再加入过筛的粉类（低粉+玉米淀粉）拌匀。
5
打蛋器打发蛋清和糖至硬性发泡。
6
将打发的蛋白分次加入至蓝莓果蓉中拌匀。
7
放入方太烤箱中，选择方太烤箱上下火加热“常规烘焙”模式，温度160℃，15分钟左右。
8
【冰淇淋制作】蓝莓，砂糖加热至融化。
9
将淡奶油打至湿性发泡。
10
将酸奶和糖加入打发的淡奶油中搅匀。
11
再加入蓝莓果蓉搅拌均匀。
12
再加入柠檬汁后搅匀。然后将蓝莓冰淇淋液放入冰箱冷冻6-7小时，每一小时搅拌一次，做好后冷藏备用。
13
【慕斯制作】将软化的奶油芝士与糖、淡奶油、软化的吉利丁一起混合均匀。
14
将上一步的混合物倒入蓝莓果蓉中搅拌均匀。
15
再加入蓝莓果蓉搅拌均匀。
16
取出蓝莓蛋糕胚放入模具中。
17
倒入蓝莓冰淇淋后放入冰箱冷冻1小时。
18
然后盖上蓝莓蛋糕胚。
19
将低脂蓝莓慕斯再倒入，然后放入冰箱冷冻4小时取出，装饰蓝莓即可。

小窍门

长期大量食用甚至代替正餐食物则会导致营养缺乏症，并有可能损坏牙齿和肥胖。

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使用的厨具：其他、烤箱、平底锅

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