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玉米面莴笋叶鲜肉饼独家

玉米面莴笋叶鲜肉饼的做法

2张图片

“买了一个大莴笋，叶子非常鲜嫩。想想办法把它吃掉。”

食材明细

面皮

玉米面 70g
开水 170g(玉米面用)
白面 190g
水 125g
酵母 2g

馅料

五花肉 170g
虾泥 40g
莴笋叶 370g

咸鲜口味
煎工艺
数小时耗时
简单难度

玉米面莴笋叶鲜肉饼的做法步骤

1
70g克玉米面加开水170g烫面。一边倒开水，一边拿筷子搅，摊开晾至手温。加入白面190g，水125g，酵母2g和成非常柔软的面团。
2
水千万不能一次全部倒入，一定要留30到40克。用手蘸水把面团一点点的揣软，手上的面揣净。一次性全倒入的结果是手会粘到让你认不出😜😜😜
3
莴笋叶洗净控干水，取370克切碎，撒些3g盐拌均。静置片刻后会出水，用手使劲攥干水分。
4
170克猪肉馅，40克虾泥，酱油，蚝油、一大勺蛋清，五香粉、生姜粉、适量的盐。顺着一个方向搅拌，和成粘稠的肉馅。
5
把攥干水分的莴笋叶放到肉馅里拌匀。
6
发酵好的面团。面团含水量非常大，面板上一定要多撒一些面粉，用刮刀把面团拿出来。
7
面团不要揉，轻轻把它抻长就行。切成大小均匀的剂子。
8
面皮不用擀，直接用手按平就行。手上、面板上要多沾些面粉，面团又软又粘。
9
包入适当的馅料，手指上推面皮，收口要捏实。
10
轻轻按扁整形
11
不粘锅刷油，间隔开放入饼胚，盖上锅盖，小火慢煎
12
两面煎至金黄出锅。
13
用厨房纸吸干表面油脂。
14
金黄色的饼很诱人。
15
有图有真相，鲜香藏不住。

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使用的厨具：不粘锅

所属分类：主食家常菜早餐饼

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