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滇味酸菜魔芋粉丝煲的做法

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云南菜里魔芋和酸菜是绝配,那种互相包容又互相给予的感觉在这道菜里充分的体现了。酸酸的,微微有点辣,加上豆腐结,粉丝,肉片等热热闹闹的组合,是我很喜欢和家人一起分享的菜品。

食材明细

主料
  • 滇味酸腌菜 适量
  • 魔竽 250g
  • 豆腐结 100g
  • 粉丝 100g
  • 瘦肉片 100g
  • 地瓜叶 少许
辅料

酸菜魔芋粉丝煲的做法步骤

  • 滇味酸菜魔芋粉丝煲的做法步骤:1
    1
    准备好材料。
  • 滇味酸菜魔芋粉丝煲的做法步骤:2
    2
    肉片加料酒,花椒粉,盐,生粉抓勻腌制十分钟。
  • 滇味酸菜魔芋粉丝煲的做法步骤:3
    3
    魔竽切条,腌菜切细。
  • 滇味酸菜魔芋粉丝煲的做法步骤:4
    4
    锅内放油,下腌菜炒香。
  • 滇味酸菜魔芋粉丝煲的做法步骤:5
    5
    加入魔竽炒至水份收干。
  • 滇味酸菜魔芋粉丝煲的做法步骤:6
    6
    砂锅置于火上,放入短时间泡过的豆腐结和干粉丝,不加水。
  • 滇味酸菜魔芋粉丝煲的做法步骤:7
    7
    盖上炒好的魔芋。
  • 滇味酸菜魔芋粉丝煲的做法步骤:8
    8
    刚才的炒锅内加入适量水,烧开。
  • 滇味酸菜魔芋粉丝煲的做法步骤:9
    9
    炒锅内烧开的水倒入砂锅。
  • 滇味酸菜魔芋粉丝煲的做法步骤:10
    10
    腌制好的肉片炒熟,盛盘。
  • 滇味酸菜魔芋粉丝煲的做法步骤:11
    11
    将肉片铺在魔竽上,加适量酱油,闷煮十分钟至水份收至半干。
  • 滇味酸菜魔芋粉丝煲的做法步骤:12
    12
    地瓜叶切丝加入煲中,二分钟后关火。
  • 滇味酸菜魔芋粉丝煲的做法步骤:13
    13
    稍稍拌一下,上桌。只需这一个菜,就可以给你无限回味的一餐。

小窍门

滇味的酸腌菜是滇菜中重要的配料,我是自己腌制的,朋友们可以在超市中买到。当然,您也可以依自己的喜欢换成其它的配料,应该也会有不错的体验。谢谢阅读和分享的朋友们。
来自 美食天下 阅人悦己 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 私房菜   云南菜  

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