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红枣老面花卷的做法

  1张图片

甜的花卷,甜的老面。
老面肥:做酵母馒头,取50克面团,用保鲜袋装好,放冰箱冷藏2天以上。

食材明细

主料
  • 面粉 500g
  • 老面肥 50g
  • 豆奶粉 25g
辅料

红枣老面花卷的做法步骤

  • 红枣老面花卷的做法步骤:1
    1
    老面肥50克撕小块,放豆奶粉25克(可以不放),温水250克,搅拌匀。
  • 红枣老面花卷的做法步骤:2
    2
    放面粉500克。
  • 红枣老面花卷的做法步骤:3
    3
    揉光滑面团(揉一百下以上),盖好盖子,发酵一晚上。
  • 红枣老面花卷的做法步骤:4
    4
    放小苏打0.5克,手上抹水,抹匀小苏打,揉匀面团排汽。
  • 红枣老面花卷的做法步骤:5
    5
    枣子去核,切小丁。(能切碎更好)
  • 红枣老面花卷的做法步骤:6
    6
    取一半面团,案板上放适量干面粉,擀成长方形,抹油。
  • 红枣老面花卷的做法步骤:7
    7
    洒红枣丁。
  • 红枣老面花卷的做法步骤:8
    8
    慢慢卷起来。
  • 红枣老面花卷的做法步骤:9
    9
    修整一下,揉均匀。
  • 红枣老面花卷的做法步骤:10
    10
    均匀切块。
  • 红枣老面花卷的做法步骤:11
    11
    用筷子按一下,拉长,两头收尾重叠,作为底部。
  • 红枣老面花卷的做法步骤:12
    12
    做好的面卷放进蒸笼。
  • 红枣老面花卷的做法步骤:13
    13
    静置两倍大小。
  • 红枣老面花卷的做法步骤:14
    14
    大火蒸15分钟,焖5分钟即可。
来自 美食天下 伊悠悠 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   馒头花卷   午餐   晚餐  

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