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红枣老面花卷

红枣老面花卷的做法

1张图片

“甜的花卷，甜的老面。
老面肥:做酵母馒头，取50克面团，用保鲜袋装好，放冰箱冷藏2天以上。”

食材明细

主料

面粉 500g
老面肥 50g
豆奶粉 25g

辅料

水 250g
小苏打 0.5g
红枣适量

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

红枣老面花卷的做法步骤

1
老面肥50克撕小块，放豆奶粉25克(可以不放)，温水250克，搅拌匀。
2
放面粉500克。
3
揉光滑面团(揉一百下以上)，盖好盖子，发酵一晚上。
4
放小苏打0.5克，手上抹水，抹匀小苏打，揉匀面团排汽。
5
枣子去核，切小丁。(能切碎更好)
6
取一半面团，案板上放适量干面粉，擀成长方形，抹油。
7
洒红枣丁。
8
慢慢卷起来。
9
修整一下，揉均匀。
10
均匀切块。
11
用筷子按一下，拉长，两头收尾重叠，作为底部。
12
做好的面卷放进蒸笼。
13
静置两倍大小。
14
大火蒸15分钟，焖5分钟即可。

来自美食天下伊悠悠的作品

使用的厨具：蒸锅

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