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抹茶柠檬蛋糕的做法

  3张图片

柠檬造型的海绵蛋糕,样子呆萌可爱,用对健康有益的抹茶粉调成清新的绿色,口味清甜,最适合做春天的下午茶了,出门野餐带着它也是不错的选择。加入了柠檬汁的蛋糕面糊,烤出来香气四溢,并不会发酸,你尝一下就会爱上啦。下面一起来看看做法吧。
标注的用量可制作8个,使用的模具是学厨12连柠檬蛋糕模。

食材明细

主料
辅料

抹茶柠檬蛋糕的做法步骤

  • 抹茶柠檬蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好各种食材,预热烤箱,上下火165度10分钟。我用的抹茶粉是日本青岚。
  • 抹茶柠檬蛋糕的做法步骤:2
    2
    将柠檬汁与玉米油混合,用蛋抽搅打到乳化状态,即颜色发白,表面没有明显油花。
  • 抹茶柠檬蛋糕的做法步骤:3
    3
    用少许黄油(份量外)融化,涂抹模具内部,这样更利于脱模。
  • 抹茶柠檬蛋糕的做法步骤:4
    4
    全蛋打发:将全蛋打入无水无油的打蛋盆中,加入细砂糖,用电动打蛋器打发到颜色发白,体积膨胀三倍,滴落的痕迹不会很快融合的程度。
  • 抹茶柠檬蛋糕的做法步骤:5
    5
    筛入低筋粉和抹茶粉的混合物,从底部轻柔翻拌到无干粉状态。
  • 抹茶柠檬蛋糕的做法步骤:6
    6
    分两次倒入柠檬汁和玉米油的混合物,同样轻柔拌匀。拌好的蛋糕糊应该与全蛋打发后体积大致一样,如果体积明显缩小或拌好的蛋糕糊很粗糙,说明全蛋打发不够,或搅拌时消泡了,这样的蛋糕糊烘烤后会回缩塌陷,口感不好。
  • 抹茶柠檬蛋糕的做法步骤:7
    7
    将蛋糕糊装入剪口裱花袋,挤入模具中,九分满(比普通的杯蛋糕入模量稍多,这样烤出来形状更圆润)。
  • 抹茶柠檬蛋糕的做法步骤:8
    8
    将模具放入ACA烤箱中层,上下火同时加热,烘烤15分钟左右。具体温度和时间要根据不同烤箱酌情调整。
  • 抹茶柠檬蛋糕的做法步骤:9
    9
    取出模具,直接倒扣在晾网上晾凉即可。

小窍门

做好的蛋糕可常温(不超过20度)密封保存3天,可以直接吃,也可以用泡芙嘴挤入奶油、草莓酱或卡仕达酱等,口味多样。
来自 美食天下 寻找桃花岛 的作品
使用的厨具:打蛋器、烤箱
所属分类: 烘焙  

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