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松茸肉片炒面的做法

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北方人喜欢吃面条,不知道吃什么的时候往往会煮一把面条,拌面汤面都成,或者有现成的炸酱面那就更美了,拌一拌,淋点辣椒油,再啃一根黄瓜,这么一顿简餐就入肚儿了,吃得还倍儿美。但今天咱们来个有点内容的面条——炒面。
我今天用了松茸来炒面,看过“舌尖上的中国”都知道,产自云南香格里拉原始森林里的松茸是大自然馈赠给人类的礼物,一份碳烤松茸可以达到1600元一份。头些年松茸还没有这么贵,也就只有几毛钱一斤,如今随着节目的热播及人类的猎奇而水涨船高。据说松茸可分48个等级,一颗优质松茸在原产地收购价80元,6个小时后就会以700元的价格出现在超市里。
说是炒面,其实是将面条先煮熟,再与炒熟的菜料混合均匀,也类似于拌面,只不过拌面是小碗的,而咱用大锅,不管是早餐,还是午餐或者晚餐,这一锅都是适合全家老少而且营养丰富有滋有味儿的。菜量可以调整,也可以随季节一看四季来变换。面条可以用挂面,也可以用新鲜的面条,如果手擀面的水平超赞,那会更滋润。

食材明细

主料
辅料

松茸肉片炒面的做法步骤

  • 松茸肉片炒面的做法步骤:1
    1
    松茸、胡萝卜、小葱、挂面准备好;松茸要用刷子小心地将根部的泥土刷洗干净;胡萝卜刮皮,小葱可换成香葱或者青蒜;挂面可以用新鲜的面条;
  • 松茸肉片炒面的做法步骤:2
    2
    松茸纵切成3片,避免将伞部碰掉,胡萝卜切细丝,小葱切寸段;
  • 松茸肉片炒面的做法步骤:3
    3
    五花肉去皮,切薄片;
  • 松茸肉片炒面的做法步骤:4
    4
    煮锅中放足量水,大火煮开后将挂面入锅中,挂面比较吃水,所以水要宽着点,敞着锅盖煮面条不用担心溢锅,在煮面的时候可以将上述的2、3步完成,这样时间上就能节省很多了;对于上班族来说,挂面是家中常备的,比起焖饭蒸馒头来说,有它可以快速充饥,学会我这个方法,三天两头你就想吃一回,而且还能回回吃到撑;
  • 松茸肉片炒面的做法步骤:5
    5
    面条煮到8分熟,夹断一根,里面没有白芯就可以捞出来过凉水,将面条彻底冲凉后捞出沥干水,面条冰会坨在一起的,也可以在沥干的面条里拌一点植物油,防粘效果更好;
  • 松茸肉片炒面的做法步骤:6
    6
    换一个浅锅来炒面;先倒少许油,将肉片煸炒变色,最好能多煸一会儿,将油脂煸炒出来,吃起来更有嚼劲儿,而且油脂还会和菜、面条结合,也更香润;再将胡萝卜丝入锅中翻炒几下,胡萝卜素与油脂结合,能转化成维生素A,对眼睛特别有益处;
  • 松茸肉片炒面的做法步骤:7
    7
    将肉片和胡萝卜丝扒拉到锅的一边,将松茸片铺在锅底,不时地翻动几次,将两片煎软;另一边的肉片胡萝卜也要不时地扒拉几下,使其受热均匀,同时渗透出来的胡萝卜汁和油脂还能让松茸片吸收一下;
  • 松茸肉片炒面的做法步骤:8
    8
    撒少许盐、淋少许蚝油,翻炒均匀;蚝油可以提鲜,但松茸已经鲜味十足了,所以蚝油可放可不放,想要面条的颜色深可以适量倒酱油;
  • 松茸肉片炒面的做法步骤:9
    9
    将面条和小葱段同时时入锅中,用筷子翻拌均匀即可装盘开吃。这么一锅既可以当早餐,又可以当午餐晚餐,再来一锅汤,完美的一顿饭。
  • 松茸肉片炒面的做法步骤:10
    10
    松茸肉片炒面,鲜香柔软入味!

小窍门

1. 挂面不易煮熟,吸水性强,所以多煮一会儿,里面没有白芯就可以过凉水沥干备用了;
2. 炒面的菜料荤素均可,可以根据一年四季的变化随时做调整;放不放酱油可根据口味来调整,没有固定的搭配。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:其他、不粘锅
所属分类: 主食   家常菜   午餐   晚餐  

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