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香草卡仕达餐包

凤梨娜娜
香草卡仕达餐包的做法

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食材明细

主料
香草卡仕达

香草卡仕达餐包的做法步骤

  • 香草卡仕达餐包的做法步骤：1
    1
    汤种：50水，10粉。加热至65度离火。转移至耐热容器中，表面贴合覆盖保鲜膜，降温后放入冰箱冷藏一小时以上。
  • 香草卡仕达餐包的做法步骤：2
    2
    将除黄油外的其他材料放入到厨师机搅拌桶中，包括汤种。搅拌出粗膜后加热黄油，揉至光滑面团，表面覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。
  • 香草卡仕达餐包的做法步骤：3
    3
    从冰箱取出的面团已经完成发酵，排气分割成8个小面团，覆盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 香草卡仕达餐包的做法步骤：4
    4
    将小面团擀开，拍掉大气泡。将冷藏后的卡仕达酱放在面团中间。
  • 香草卡仕达餐包的做法步骤：5
    5
    对折封口，封口处一定捏紧。
  • 香草卡仕达餐包的做法步骤：6
    6
    在扇形位置切几下开口。
  • 香草卡仕达餐包的做法步骤：7
    7
    整形后进行2发，2发至2倍大。
  • 香草卡仕达餐包的做法步骤：8
    8
    二发后表面刷少许蛋液，烤箱180度烘烤15到18分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节，观察上色情况。
  • 香草卡仕达餐包的做法步骤：9
    9
    卡仕达酱：将蛋黄与白砂糖放入容器中搅打至颜色发白后筛入低粉。
  • 香草卡仕达餐包的做法步骤：10
    10
    牛奶与淡奶油加热，慢慢的将一半的牛奶倒入到蛋黄糊中，边倒边搅拌。
  • 香草卡仕达餐包的做法步骤：11
    11
    再将蛋黄糊全部倒回到雪平锅中，加热。
  • 香草卡仕达餐包的做法步骤：12
    12
    加热至粘稠，加热黄油搅拌均匀。
  • 香草卡仕达餐包的做法步骤：13
    13
    将卡仕达酱倒入到容器中，贴合覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏降温后方可使用。
来自 美食天下 凤梨娜娜 的作品
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙  

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