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巧克力卡仕达派

巧克力卡仕达派的做法

2张图片

食材明细

派皮

黄油 150克
香草精华 适量
糖粉 75克
鸡蛋 1个
低粉 300克
泡打粉 2.5克

辅料

蛋黄 3个
白砂糖 50克
低粉 25克
可可粉 10克
巧克力 20克
香草精华 适量
黄油 20克

甜味口味
烘焙工艺
一天耗时
普通难度

巧克力卡仕达派的做法步骤

1
黄油软化后加入糖粉，低速搅拌均匀。
2
将蛋黄加入香草精华打散，分次的加入到黄油中，每添加一次都要充分的搅打进去，再加下一次。
3
泡打粉与低粉提前混合后筛入到黄油中。
4
搅打成颗粒状后，按压成团，包裹保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
5
冷藏后，取出面团擀成3MM的薄片。
6
将膜片置于学厨7寸派盘模具上，用擀面杖擀一下边缘，去掉多余部分，用手指将派皮与模具压贴合。
7
用叉子在派的地方扎满孔，放入冰箱冷藏一会儿。
8
冷藏后表面垫一张油纸，放上派石，烤箱180度烘烤25分钟后，拿掉派石继续烘烤10分钟，知道底部上色。
9
巧克力卡仕达酱：鸡蛋与白砂糖放入容器中，打至颜色发白。
10
筛入低粉与可可粉，同时加热牛奶。
11
将牛奶慢慢的倒入到蛋糊中，边倒边不停搅拌。
12
趁牛奶的温度，将巧克力一起放入到容器中搅拌融化。
13
再全部倒回到奶锅中，至于火上加热。
14
当锅中的酱出现明显纹路了离火，加热黄油搅拌均匀后，表面贴合覆盖保鲜膜降温后放入冰箱冷藏。
15
淡奶油加入白砂糖打发，加入冷藏后的巧克力卡仕达酱，打至均匀，装入裱花袋中备用。
16
派在底部涂上榛子巧克力酱（涂其他口味也可以）。
17
将巧克力卡仕达酱挤于派内，抹平，筛上可可粉即可。

来自美食天下凤梨娜娜的作品

使用的厨具：其他、烤箱

所属分类：烘焙

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