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杏仁奶油吐司的做法

  2张图片

又一款好吃到沒朋友的面包,杏仁香与奶香的结合,一出炉就被吃了一大块。另一个赶快打包送朋友去了。
方子经过改良,按原方实在太湿了,无法成团。
原方子如下:面粉500g,奶粉20g,盐5.5g,糖73g,酵母5g,蛋液70g,淡奶油200g,牛奶200g。

食材明细

面团材料
杏仁酱

杏仁奶油吐司的做法步骤

  • 杏仁奶油吐司的做法步骤:1
    1
    杏仁酱:把软化的黄油和糖拌匀。
  • 杏仁奶油吐司的做法步骤:2
    2
    放入鸡蛋液和杏仁粉(1个鸡蛋用不完,剩余的蛋液留着用来刷面。)
  • 杏仁奶油吐司的做法步骤:3
    3
    拌匀。包上保鲜膜,放冰箱冷藏备用。
  • 杏仁奶油吐司的做法步骤:4
    4
    面团材料全放入面包机,按面团程序揉面15分钟,停止,重启面团程序揉到结束,发酵至2倍,手指沾点面粉,按下去拔出来不塌陷不回缩就表示发酵好了。(全程打开盖子揉面,防止面团温度过高,破坏筋度。我的面包机揉面程序是30分钟,共揉了45分钟。)
  • 杏仁奶油吐司的做法步骤:5
    5
    漂亮的手套膜。
  • 杏仁奶油吐司的做法步骤:6
    6
    把面团分成2份,按压排气,滚圆松驰15分钟。
  • 杏仁奶油吐司的做法步骤:7
    7
    板案上撒上薄薄的手粉,取一面团擀成长方形。
  • 杏仁奶油吐司的做法步骤:8
    8
    抹上一半杏仁酱。
  • 杏仁奶油吐司的做法步骤:9
    9
    沿长边卷起来,收口捏紧。
  • 杏仁奶油吐司的做法步骤:10
    10
    稍按扁,切三等份,一端不要切断。
  • 杏仁奶油吐司的做法步骤:11
    11
    编辫子,不要编得太紧。
  • 杏仁奶油吐司的做法步骤:12
    12
    两端往底部折叠,放入土司模里。
  • 杏仁奶油吐司的做法步骤:13
    13
    盖上保鲜膜或锡箔纸,放温暖的地方发酵至8-9分满。
  • 杏仁奶油吐司的做法步骤:14
    14
    刷上鸡蛋液,撒上杏仁片。(杏仁片没来得及入货,这是自己切的。)
  • 杏仁奶油吐司的做法步骤:15
    15
    放入预热好的烤箱,340F/170C度烤40分钟。中途上色后盖上锡箔纸,防止颜色太深。
  • 杏仁奶油吐司的做法步骤:16
    16
    出炉,震一下马上脱模。
  • 杏仁奶油吐司的做法步骤:17
    17
    非常松软好吃,香!
  • 杏仁奶油吐司的做法步骤:18
    18
    内部组织还不错。
  • 杏仁奶油吐司的做法步骤:19
    19
    奶香与杏仁香的结合。
来自 美食天下 elmonte 的作品
使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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