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杂蔬炸酱面

杂蔬炸酱面的做法

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食材明细

主料

茄子半根
猪肉馅 适量
葱头一个
青辣椒 半根
胡萝卜 半根
黄瓜一根
面条适量

辅料

甜面酱 四匙
糖两小勺
蚝油一匙
料酒一匙
五香粉 一小勺
味精适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

杂蔬炸酱面的做法步骤

1
蔬菜切碎，黄瓜擦丝。
2
葱头切碎，我们本地叫葱头，比紫圆葱小很多，没有就用葱。
3
起锅烧油，油量多一些，炒熟猪肉馅。
4
烹一匙料酒。
5
放入葱头碎。
6
放入茄子和胡萝卜，接着放一小勺五香粉。
7
茄子炒软后放入一匙蚝油，四匙甜面酱。
8
放入半小碗水，调小火熬煮。
9
煮到冒的泡泡变成小泡泡，放青辣椒，青辣椒炒均匀关火，撒适量味精。
10
起锅烧水煮熟面条，面条捞出过纯净水备用。
11
成品。

小窍门

口淡没有放盐，口重适量加盐。

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使用的厨具：炒锅

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