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万能卤水汁的做法

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这款卤汁可以完胜大部分外卖……下面是我今天做出来的家庭简化版……有兴趣的跟着开卤吧!卤什么都可以……任性 〈😃ノ〈😃ノ〈😃ノ

食材明细

主料
辅料

万能卤水汁的做法步骤

  • 万能卤水汁的做法步骤:1
    1
    香料。
  • 万能卤水汁的做法步骤:2
    2
    姜小火干煸干,尽量没有水分。
  • 万能卤水汁的做法步骤:3
    3
    小火炒到冒烟、慢慢烘干,,,想要卤水香这一步千万不能偷懒……这跟直接放水里面卤差很多。
  • 万能卤水汁的做法步骤:4
    4
    炒好的香料打包。
  • 万能卤水汁的做法步骤:5
    5
    用60度左右的温水泡肉半小时可以逼出血水倒出来、再用冷水下锅煮开。
  • 万能卤水汁的做法步骤:6
    6
    用60度左右的温水泡肉半小时可以逼出血水倒出来、再用冷水下锅煮开。
  • 万能卤水汁的做法步骤:7
    7
    用水冲洗干净。
  • 万能卤水汁的做法步骤:8
    8
    红曲米是做颜色的。
  • 万能卤水汁的做法步骤:9
    9
    可以加点洋葱青葱下去……我女儿不太喜欢这些、我就没有加。
  • 万能卤水汁的做法步骤:10
    10
    成品。

小窍门

卤东西没有必要开着火一直滚……浪费电、土豪随意吧!!!卤汁调好放卤的肉类下去烧开关火,然后盖上盖子闷,闷到卤水自然冷了!在把卤水烧开这样连续两次基本都差不多了!这样卤出来的东西不容易脱皮保证食材的完整性卖相比较好。
来自 美食天下 Timgao 的作品
使用的厨具:平底锅、煮锅
所属分类: 开胃菜   家常菜  

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