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“母亲节”红丝绒蛋糕首发

“母亲节”红丝绒蛋糕的做法

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“今天是天下所有母亲的节日，正像高尔基名言“世界上的一切光荣和骄傲都来自母亲”。为纪念母亲节特制作了一款(自配方)红丝绒蛋糕，它不仅颜值高，而且口感绵润、柔软香甜、回味无穷。”

食材明细

主料

低粉 80g
鸡蛋 4个
食用油 40g
白糖 70g
酸奶 70g

辅料

红曲粉 8g
白醋几滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

红丝绒蛋糕的做法步骤

1
将蛋白与蛋黄分离在两个无油无水的盆中(为了省时未将原料统一称出，做一步再称重)。
2
蛋黄中加入109白糖搅拌均匀。
3
加入食用油再搅拌均匀。
4
加入酸奶搅拌均匀。
5
低粉与红曲粉同时过细筛，搅拌均匀。
6
再筛入蛋黄糊中翻拌均匀。
7
先将鸡蛋清打成粗泡第一次加入白糖继续打发。
8
第二次加糖继续打。
9
第三次加入白糖的同时加几滴白醋继续搅打。
10
蛋白糊已打好。
11
取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
12
再取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
13
将最后剩余的蛋白糊倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
14
翻拌均匀的蛋糕糊。
15
将蛋糕糊倒入模具中震出气泡。
16
烤箱先预10分钟，将模具放入烤箱中层，上层150度下层160度烤40分钟(各家烤箱不同)。
17
取出震去气泡脱模装盘的成品红丝绒蛋糕细腻柔软。
18
母亲节孩子们送的鲜花可以做点缀之用。
19
将鲜根部洗净擦干，包上锡纸插在蛋糕上点缀一下，果然漂亮、飘来阵阵的花香。
20
红丝绒蛋糕颜值高、口感好、绵润香甜。

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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