菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙

蔓越莓超软小餐包

蔓越莓超软小餐包的做法

2张图片

“这面包采用一次发酵法，想不到也超级柔软拉丝，省去不少时间，完全可以在晚上做。”

食材明细

面团

高筋面粉 450g
牛奶 240g(原方245g)
奶粉 25g
酵母 5g
糖 45g
盐 4g
鸡蛋 1个(去壳55g)
黄油 40g

刷面和馅料

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

蔓越莓超软小餐包的做法步骤

1
除黄油外把其他材料放入面包机，按揉面程序，揉15分钟，面团可以拉出薄膜，但破洞程不规则的锯齿状。
2
放入黄油，重启揉面程序，揉到结束。(我的面包机一个揉面程序是30分钟，共揉了45分钟。)揉面时全程打开盖子，避免面团温度过高。
3
揉出手套膜。(做面包揉出大薄膜，发酵到位，烤出来的面包一定不会失败。)
4
揉好的面团直接拿出来。(不需要发酵。)
5
分割成10等份，每份约87克，揉圆，盖上保鲜膜，松驰15分钟。
6
取一份小面团，擀成小长型。
7
在一端放上蔓越莓干，另一端切出小条。
8
卷起来，收口捏紧。
9
排放在烤盘上。
10
放温暖的地方发酵到1.5-2倍大，刷上鸡蛋液，撒上白芝麻。
11
放入预热好的烤箱，340F/170C度烤20分钟。
12
烤好后拿出放烤架上凉至微温，放入保鲜袋密封保存。
13
非常柔软拉丝。
14
内部组织不错。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：面包机、烤箱

所属分类：烘焙

你可能还喜欢

更多

烘焙