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毛血旺

请叫我壮壮妈

毛血旺的做法

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“毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主。口味属于麻辣味。是重庆市的特色菜。“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思。，血旺就是指鸭血，越煮味道越鲜。”

食材明细

主料

鸭血一盒
毛肚 250g

辅料

方形火腿 一块
小青菜 数棵
土豆粉 一袋
豆芽菜 适量
火锅底料 适量
冰糖适量
食用油 适量
香葱段 适量
辣椒数颗
花椒适量
郫县豆瓣酱 一匙
蒜数瓣
鸡精 3克
香菜数根
盐适量
金针菇 一把

原味口味
煮工艺
简单难度

毛血旺的做法步骤

1
方形火腿、鸭血切片，小青菜过水焯下。准备土豆粉,豆芽菜，金针菇，毛肚切丝备用。
2
香葱切段，蒜切片，准备花椒和辣椒备用。
3
准备火锅底料，郫县豆瓣酱，鸡精，盐，冰糖数颗。
4
炒锅放油，先放入花椒和辣椒煸出香味。
5
依次放入蒜，火锅底料，郫县豆瓣酱，加入适量开水。放入准备好的其它各种食材，盐，鸡精，香葱等。原则就是不好熟的先放入，好熟的后放入即可。
6
装入器皿中，可在上面淋入少许花椒辣椒明油，我不喜欢油大，所以没淋。最后撒上香菜装饰即可。

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