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红丝绒棋格蛋糕

红丝绒棋格蛋糕的做法

2张图片

食材明细

主料

黄油 100克
低粉 120克
泡打粉 1.5克
白砂糖 80克
牛奶 30克
红丝绒精华 适量
香草精华 适量

辅料

淡奶油 150g（打发的）
朗姆酒糖水 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

红丝绒棋格蛋糕的做法步骤

1
黄油室温软化，加入白砂糖搅拌成沙拉酱状态打发。
2
打至颜色发白，分次加入蛋液。
3
泡打粉与低粉提前混合，先筛入一半至黄油中，搅拌至无明显干粉。
4
加入一半的牛奶，大致搅拌均匀，再筛入剩下低粉的一半，大概均匀。
5
加入剩下全部的牛奶，大致均匀后，筛入剩下的低粉，搅拌均匀。
6
将锡纸放置于慕斯圈内，将面糊分成两个部分，将原味面糊抹平于模具内，这步对于模具没有绝对的要求，尺寸合适就可以，我用的学厨8寸慕斯圈尺寸是15厘米。
7
烤箱170度烘烤10到12分钟后取出，另一半面糊加入红丝绒精华搅拌均匀后，同样烘烤。
8
摊凉后，修掉蛋糕边缘不整齐的部分，将两个颜色分别切开，颜色交替的叠在一起，多出来的蛋糕不要丢掉哦，后面会用到。
9
蛋糕分别在每层涂上朗姆酒糖水后挤上奶油抹平，按之前排列的颜色分别抹好，放入冰箱冷冻15分钟。
10
冷冻后，从中间切开，再次涂朗姆酒糖水和奶油。
11
颜色要交替开叠在一起，包裹保鲜膜放入冰箱冷藏定型。
12
定型后的蛋糕，全身涂奶油。
13
将之前剩下的蛋糕搓碎，沾满全身。
14
底部其实可以不沾哦。

来自美食天下凤梨娜娜的作品

使用的厨具：打蛋器、烤箱

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