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菠萝咕噜鱼独家

菠萝咕噜鱼的做法

1张图片

“这是小主点的“午餐””

食材明细

主料

巴沙鱼 280g
菠萝适量
青菜椒 适量
红菜椒 适量

辅料

黄酒适量
生粉适量
面粉适量
盐适量
白胡椒粉 适量
白糖适量
鸡蛋清 1个

咸甜口味
其他工艺
半小时耗时
普通难度

菠萝咕噜鱼的做法步骤

1
准备食材，速冻的巴沙鱼解冻切小块；菠萝和青红椒切小块
2
巴沙鱼块里加入适量白糖、盐、料酒、胡椒粉、蛋清
3
抓匀腌制15-20分钟（白糖可以让速冻的肉类回鲜）
4
加适量生粉，可以锁住水份，保持鱼块煎炸后还嫩滑
5
盘中倒一些干面粉
6
腌制过的鱼块裹上面粉
7
平底锅起油锅，煎鱼块
8
鱼块煎至两面金黄色
9
取出放在铺有“厨房用纸”的盘中，吸干多余油脂
10
腌制过鱼块的余料里加入少许和生抽调成成汁（里面已经有生粉，不知道用来加）
11
另外起油锅，把菠萝青红椒炒一炒
12
倒入鱼块
13
加入调料汁
14
汁收干，出锅装盘
15
色泽鲜艳
16
鱼块外脆
17
内部鲜嫩
18
520午餐便当🍱里的一个菜

小窍门

白糖可恢复速冻食品的“新鲜”；干面粉防“炸油”同时让外皮脆。

来自美食天下朱朱_oysy 的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：家常菜海鲜

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