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无糖版小面包

无糖版小面包的做法

1张图片

“今天做的面包是用长帝烤箱做的第三次。忘了加糖，居然也成功了！”

食材明细

主料

面粉 300克
水约100毫升

辅料

鸡蛋 1个
酵母 3克
盐 1克
猪油 10克
馒头改良剂 3克

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

无糖版小面包的做法步骤

1
将鸡蛋、酵母温水化开、盐、馒头改良剂与面粉混合，加温水揉至面团至扩展阶段。留少量蛋液刷表面用。
2
加适量猪油揉进面团，我没黄油，就用白色的猪油代替。这时面团可以拉出薄膜。放入有热水的蒸锅里发酵2小时。
3
发至两倍大，手指按压不反弹。将气体压出，分割成9等份。烤盘铺锡纸并刷油。面团滚圆摆入盘里。面团表面刷蛋液。
4
再在温暖处发酵40分钟，面团膨大只1.5倍。放预热的烤箱，中层150°，上下火，烤至10分钟后转移至上层继续烤10分钟即大功告成。
5
正宗无糖版的面包出炉咯，虽然没有甜味，平淡了一些，细细品尝还是有面包的自然清香味噢。

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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