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小兔子乖乖面包的做法

  3张图片

萌萌哒小兔子

吸睛哒小面包

看看哪个小朋友可以抵挡得住

食材明细

面包材料
辅料

小兔子乖乖面包的做法步骤

  • 小兔子乖乖面包的做法步骤:1
    1
    面包桶内放入全部材料(黄油除外)。
  • 小兔子乖乖面包的做法步骤:2
    2
    面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟。
  • 小兔子乖乖面包的做法步骤:3
    3
    程序结束后检查面团,能拉出厚膜。
  • 小兔子乖乖面包的做法步骤:4
    4
    放入软化后的黄油,继续“和面”程序,时间为10分钟。
  • 小兔子乖乖面包的做法步骤:5
    5
    程序结束后检查面团状态,能拉出有纹路的薄膜即可。
  • 小兔子乖乖面包的做法步骤:6
    6
    取出面团,分成6等份,分别滚圆盖保鲜膜静置10分钟。
  • 小兔子乖乖面包的做法步骤:7
    7
    静置结束后,取出面团擀成长方形。
  • 小兔子乖乖面包的做法步骤:8
    8
    翻面后横向放置,整理形状,底部边缘压扁压薄。
  • 小兔子乖乖面包的做法步骤:9
    9
    从上往下卷,收口捏紧,收口向下放置于揉面板上,盖保鲜膜静置10分钟。
  • 小兔子乖乖面包的做法步骤:10
    10
    静置结束后,取出面团从上往下搓成长条,长度约为40cm,摆成U型。
  • 小兔子乖乖面包的做法步骤:11
    11
    把脆皮肠放置于U型的1/3处。
  • 小兔子乖乖面包的做法步骤:12
    12
    底部两端面团从顶部面团中间穿过,调整好形状。
  • 小兔子乖乖面包的做法步骤:13
    13
    把面包胚放置于垫有油纸的烤盘上,放入发酵箱内进行发酵,35度,湿度85%,30分钟左右。
  • 小兔子乖乖面包的做法步骤:14
    14
    发酵后的状态是2倍大左右,取出后在表面涂全蛋液。
  • 小兔子乖乖面包的做法步骤:15
    15
    放入预热好的烤箱中层,上下火165度,20分钟,开始上色时就要盖锡纸防止上色偏重。
  • 小兔子乖乖面包的做法步骤:16
    16
    烤制完成后马上取出,放置在冷却架上冷却。
  • 小兔子乖乖面包的做法步骤:17
    17
    面包完全冷却后用融化的黑巧克力画眼睛和嘴巴,小兔子的形象就出来了。
  • 小兔子乖乖面包的做法步骤:18
    18
    成品图。
  • 小兔子乖乖面包的做法步骤:19
    19
    成品图。
  • 小兔子乖乖面包的做法步骤:20
    20
    成品图。
  • 小兔子乖乖面包的做法步骤:21
    21
    成品图。

小窍门

1.一次发酵更省时,避免长时间发酵导致面筋变弱,后期拉伸不到位
2.两次静置使面筋得到充分的松弛,拉伸不会断筋
3.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从
4.发酵时间要根据面团发酵状态作调整
5.烤制时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整

面包机:东菱DL-JD08
发酵箱:卡士CF6000
高粉:白燕
低粉:新良
来自 美食天下 小耳Maggie 的作品
使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙   高颜值  

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