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空气感轻乳酪蛋糕

空气感轻乳酪蛋糕的做法

1张图片

“之前我有点排斥乳酪蛋糕，虽然好吃，可总感觉热量太高，这次的方子是不加黄油和淡奶油的，口感特别好，非常绵软，如空气般轻盈，好吃无压力！

方子来自“橙孩子””

食材明细

主料

奶油奶酪 125克
牛奶 50克
鸡蛋 2个
低粉 20克
玉米淀粉 10克

辅料

白糖 40克
盐 0.5克
玉米油 30克
柠檬汁 适量

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

空气感轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
将奶油奶酪与牛奶和玉米油混合。
2
水浴加热。
3
搅拌至充分融合顺滑，即可关火。
4
分两次加入蛋黄，将蛋黄糊搅拌均匀。
5
筛入粉类，搅拌均匀。
6
蛋白中加少许柠檬汁和食盐，分3次加入白糖，打发至湿性发泡。
7
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀。
8
倒回蛋白盆中。
9
搅拌均匀。
10
将蛋糕糊倒入铺有油布的模具，轻轻震几下。
11
烤箱底部放盛水的烤盘，上下火180度预热好，将蛋糕放在烤盘上，烘烤85分钟。
12
表面上色均匀后即可出炉，不用倒扣，稍冷却即可脱模。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

小窍门

1.根据各人喜好调整加糖量。

2.柠檬汁可用白醋代替。

3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。

4.此方可做214x100x55(毫米）椭圆形模具蛋糕一个。

来自美食天下星愿1236 的作品

使用的厨具：烤箱

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