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巧克力酱蛋糕卷

巧克力酱蛋糕卷的做法

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“做了N次蛋糕卷试了很多配方都没成功总是卷不起来，也许是烤盘的关系，于是我就把配方加加减减，终于弄出可以用自家自带的烤盘烤出美味的蛋糕卷了，(*^__^*)忽略我切蛋糕的水准，有点粘酱了”

食材明细

主料

低筋面粉 100克

辅料

细糖（蛋白用） 75克
细糖（蛋黄用） 25克
牛奶 62克
鸡蛋 5个

配料

柠檬汁 几滴
植物油 62克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

巧克力酱蛋糕卷的做法步骤

1
打发蛋白，先打到鱼眼再分三次加入细糖。
2
蛋白打发至中性，滴几滴柠檬汁搅打均匀放冷藏备用（放冷藏可以减少消泡）。
3
蛋黄，糖，油，牛奶放在一起，用刚才打过蛋白的打蛋器直接打，打到油水溶合。
4
筛入面粉。
5
搅拌面糊至顺滑无颗粒。
6
分三次加蛋白糊到蛋黄糊里。
7
倒入烤盘，用刮刀抹平（忘了此步骤照片下次补）放入预热180度上下火的烤箱，中层15-20分钟。烤好的蛋糕立即倒扣，趁热撕掉油纸，放凉挤上巧克力酱卷起来。
8
卷好的蛋糕放冷藏里5-10分钟定型。
9
定型好了就可以切片。

来自美食天下快乐o煮意的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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