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网红奶昔包

茫茫在人海中

网红奶昔包的做法

1张图片

食材明细

主面团

高粉 75g
糖 35g
盐 2.5g
酵母 1g
蛋液 25g
水 25g
黄油 20g

中种面团

高粉 175g
水 105g
酵母 1.8g

墨西哥酱

黄油 40g
糖粉 25g
蛋液 35g
低粉 40g

奶昔

装饰

树莓适量
奶粉适量

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

网红奶昔包的做法步骤

1
先做中种面团，准备好所有中种材料，，酵母用常温水化开，倒入高粉中，和成面团无干粉就行。
2
和好的面团放盆里，盖上保鲜膜，现在天气温度也高，常温醒发了一个半小时，时常关注发酵状态（中种发酵也可以放冰箱冷藏发酵17小时，，冰箱温度不能低于5度，）。
3
发酵两到三倍大，扒开这种蜂窝状态就行了。
4
中种撕开放进面包机。
5
把主面团中除了黄油和盐，全部放进面包机。
6
启动ACA面包机面团程序。。
7
搅拌成光滑的面团，加入软化的黄油和盐，继续面团程序，直至面团出膜。
8
揉好的面团放盆里，盖上保鲜膜。室温醒发2倍大。
9
用手指沾面粉在表面戳个洞，洞口不回缩不塌陷即为发酵好。
10
发酵好的面团分成5等份，搓圆松弛15分钟。
11
松弛好的面团在分别拿出来，排气滚圆，放在烤盘里，把烤盘放烤箱发酵，烤箱放一碗热水增加湿度。
12
趁面团发酵的时候，做墨西哥酱，黄油室温软化，用打蛋器搅拌打散，加入糖粉（不可以是白沙糖）。
13
加入糖粉后，用电动打蛋器低速打发至黄油发白，体积变大一些即可。
14
再分三次加入全蛋液，每次加入全蛋液时要用电动打蛋器搅打至完全融入后再加入下一次的全蛋液，搅打至黄油糊顺滑状态。
15
最后放入低粉，用刮刀搅拌均匀。
16
把搅拌好的墨西哥酱装进裱花袋，放冰箱冷藏备用。
17
制作奶昔酱，奶油奶酪室温软化，放入碗中用电动打蛋器先打软，打至顺滑状态即。
18
淡奶油加入糖粉或者细砂糖，再用电动打蛋器打发至6成发，有纹路但是流动性的状态即可。
19
把打发好的淡奶油加入奶油奶酪中，再用手动打蛋器搅拌均匀即可。
20
做好的奶昔酱装进裱花袋，放进冰箱冷藏备用。
21
在醒发好的面团表面螺旋挤上墨西哥酱。
22
ACA北美电器烤箱180度预热5分钟，放入烤盘，，中层，180度20分钟。
23
烤好的面包晾凉备用。
24
放凉后在面包的表面切成井字形，再把奶昔酱挤入切开的缝中，最后在表面放上树莓，再筛一层奶粉在表面装饰即可。
25
成品图。

来自美食天下茫茫在人海中的作品

使用的厨具：面包机、烤箱

所属分类：烘焙早餐下午茶

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