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新疆版家常炒面

🍒无公害豆芽儿

新疆版家常炒面的做法

1张图片

“北方人日常饮食，口感好，
色彩和营养搭配合理、丰富。”

食材明细

主料

手工挂面 一把
大肉丝 200g
短豆角 一小把
洋葱半个
胡萝卜 半个
小白菜 一小把
西红柿 1个

辅料

小葱两颗
小米椒 3个
蒜 1个

调味料

盐适量
生抽两勺
老抽半勺
料酒一勺
花椒粉 适量
淀粉适量
胡椒粉 适量
白糖少许
鸡精少许

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

新疆版家常炒面的做法步骤

1
葱、蒜、小米椒切成丝备用。
2
大肉切成丝加料酒、盐、花椒粉、淀粉腌制20分钟。
3
豆角切成细丝备用。
4
洋葱、胡萝卜切丝，小白菜切段备用，西红柿切块。
5
汤锅烧开水后下入面条。
6
煮至九成熟后捞出过凉水，控干水后加少许香油拌开备用。
7
热锅凉油放入肉丝煸炒至变色。
8
肉丝推至一边，放入葱、蒜、小米椒炒香。
9
分别加入洋葱丝、豆角丝、胡萝卜丝炒熟。
10
加入老抽、生抽、胡椒粉、盐
11
加入西红柿、小白菜，少许白糖、鸡精翻炒
12
加入面条翻炒均匀，根据个人口味加盐。
13
装盘！新疆版家常炒面成品。

小窍门

肉丝提前腌制入味，面条煮至九成熟即可捞出过凉加香油，口感才筋道不粘，配菜按个人所好添加，但洋葱必不可少。

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使用的厨具：炒锅

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