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热狗面包

热狗面包的做法

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食材明细

主料

高筋粉 125克
酸奶 80克
蛋液 20克
细砂糖 20克
盐 1克
干酵母 2克
黄油 10克

辅料

生菜 1颗
西红柿 1个
肉肠 2根
包菜少许
番茄酱 少许
沙拉酱 少许

咸鲜口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

热狗面包的做法步骤

1
除黄油以外的所有材料放入打面缸，搅打至能拉出粗膜后，加入已软化的黄油，继续搅打，直至面团能扯出结实的薄膜。揉好的面团放入容器，盖保鲜膜，在28度的环境下发酵至两倍大，手指蘸面粉戳洞，不反弹不塌陷即可。
2
取出面团，分成两份，滚圆松弛10分钟。依次擀开卷起后放进学厨模具。二次发酵至1.5倍大，手指轻按表面不回弹即可。
3
表面刷蛋液，放入预热好的柏翠烤箱，上下火185度，下层烘烤18分钟左右，中途要盖锡纸。出炉后立刻脱模，倒在晾网上晾凉。
4
包菜切丝、西红柿切片、肉肠煎香。面包从顶部对半划开不切断，挤入沙拉酱，铺上生菜、西红柿、肉肠、包菜丝，再挤上番茄酱和沙拉酱即可。
5
成品。

小窍门

1酸奶是浓稠状的，不是乳酸菌饮料。
2每个品牌的面粉含水量不同，酸奶的浓稠度也有区别，所以酸奶可先预留出10克，按面团实际状态决定是否全部放完。
3该配方可做两枚热狗面包。

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使用的厨具：烤箱

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