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肉夹馍的做法

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既可以当早餐也可以做中餐晚餐,真心方便

食材明细

调料

肉夹馍的做法步骤

  • 肉夹馍的做法步骤:1
    1
    如图准备食材,五花肉切小块;
  • 肉夹馍的做法步骤:2
    2
    冷水放姜片、几粒花椒、切好的五花肉,开火加热焯水,水开2-3分钟捞出,温水冲干净血沫沥干备用;
  • 肉夹馍的做法步骤:3
    3
    将焯过水的肉、准备好的洋葱块、葱段、姜片、八角、桂皮、花椒粒、干辣椒、香叶和其他复合香料(草果、白豆蔻、草豆蔻、砂仁中的1-2个)一起放入砂锅中;
  • 肉夹馍的做法步骤:4
    4
    放入适量耗油、老抽、冰糖、少许盐,建议刚开始都少量放,炖到差不多时再调味,调整到适合自己的口味;
  • 肉夹馍的做法步骤:5
    5
    加入足量水没过食材,大火烧开转小火炖1个半小时—2个小时,后半程记得查看不要烧干了;
  • 肉夹馍的做法步骤:6
    6
    1个半小时左右炖到如图状态,调整味道,大火稍微收一下汁即可(不要收的太干,汤汁还有用处);
  • 肉夹馍的做法步骤:7
    7
    炖肉以后准备发面,400g面粉加入8-10g白砂糖,4-5g酵母粉用温水化开;
  • 肉夹馍的做法步骤:8
    8
    化开的酵母水倒入面粉里,如图和成面团,稍微软一些盖上保鲜膜放到温度高的地方发酵;
  • 肉夹馍的做法步骤:9
    9
    如图面团发酵到约2倍大即可;
  • 肉夹馍的做法步骤:10
    10
    发酵好的面团揉至光滑,切成大小合适的小面团;
  • 肉夹馍的做法步骤:11
    11
    如图,小面团压扁后擀成长条状,对折,卷起来,再压扁即可;
  • 肉夹馍的做法步骤:12
    12
     做好的面饼放在案板上松弛一会儿;
  • 肉夹馍的做法步骤:13
    13
    电饼铛预热不放油,放入松弛好的面饼,记得如图在电饼铛中间夹一根筷子,这样做出来的馍会比较蓬松一些(如果没有电饼铛平底锅也可以);
  • 肉夹馍的做法步骤:14
    14
    电饼铛3-5分钟时间,因为夹了筷子中间记得翻面,烤制如图两面焦黄即可;
  • 肉夹馍的做法步骤:15
    15
    准备两个青椒洗净切小丁,炖好的肉捞出一些剁碎,把青椒丁和肉碎拌在一起,并浇入适量炖肉的汤汁;我个人喜欢青椒丁多一些,怕腻,也可以加一些香菜碎会更好吃;
  • 肉夹馍的做法步骤:16
    16
    把烤好的馍趁热拿出切开,不要全部切断了,夹入上一步做好的馅儿即可,趁热吃。

小窍门

1、炖肉时的调味料可以多次少量加,依据个人口味,能吃辣的话多放几个干辣椒。
2、发面时放糖是为了更好的发酵。
3、电饼铛烤馍夹根筷子烤出来的会更好吃。
4、一定趁热吃。
来自 美食天下 小白白的美食 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 小吃  

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