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潮式双拼粽子 独家

爱烹饪D馋猫
潮式双拼粽子的做法

  2张图片

“去年没发的菜谱，今年如愿以偿发上来供大家参考。潮汕地区的粽子就这样喜欢咸甜一起来，馅料也可以下很多种，我只选了自己喜欢的来包。”

食材明细

主料
辅料
调味

潮式双拼粽子的做法步骤

  • 潮式双拼粽子的做法步骤：1
    1
    糯米洗净后常温下浸泡一夜，香菇干贝虾米放冰箱浸泡一夜。
  • 潮式双拼粽子的做法步骤：2
    2
    泡好的糯米捞干放盘子中并淋上少许油不能加水，水开后入锅蒸40分钟。
  • 潮式双拼粽子的做法步骤：3
    3
    竹叶跟草绳也要浸泡一夜，再用开水煮一下，捞出用冷水漂凉。
  • 潮式双拼粽子的做法步骤：4
    4
    取一棵葱洗净后晒干再爆岀葱油，盛岀待用。
  • 潮式双拼粽子的做法步骤：5
    5
    取部分虾米干贝分别爆香。
  • 潮式双拼粽子的做法步骤：6
    6
    糯米蒸20分钟后翻一翻再蒸20分钟，火侯是中火。
  • 潮式双拼粽子的做法步骤：7
    7
    香菇斜切爆香后加入鱼露增加咸度。
  • 潮式双拼粽子的做法步骤：8
    8
    芹菜切末，胡萝卜切小丁，虾米香菇腊肠也切小丁，干贝压粗丝后再切小。
  • 潮式双拼粽子的做法步骤：9
    9
    锅洗净后加油小火将胡萝卜香菇虾米干贝腊肠爆香。
  • 潮式双拼粽子的做法步骤：10
    10
    蒸好的糯米趁热取一小部分来制作水晶甜馅，加入适量白糖和葱油拌均匀至糖融化。
  • 潮式双拼粽子的做法步骤：11
    11
    咸馅放入刚刚爆香的香菇干贝虾米丁中，调入盐，味精，糖，少许葱油，十三香，芹菜末，生抽，香油拌均匀，要咸一些。
  • 潮式双拼粽子的做法步骤：12
    12
    鲜咸鸭蛋取岀切半，腊肠斜切片，豆沙，柑饼也切片，腰果买炸好的。
  • 潮式双拼粽子的做法步骤：13
    13
    水晶甜馅和咸馅。
  • 潮式双拼粽子的做法步骤：14
    14
    取竹叶折成漏斗状，光滑面向内才不会粘上糯米，叶子位置这样放，注意在底部漏斗尖要重叠折一下才不会漏米，忘了拍细节上来。
  • 潮式双拼粽子的做法步骤：15
    15
    先放咸鸭蛋，再放少许水晶甜馅，然后豆沙，柑饼1片，腊肠2片，香菇2片，虾米五只，干贝两颗，腰果仁2颗，馅料往一边放待会才好看。
  • 潮式双拼粽子的做法步骤：16
    16
    再包上咸馅，形状这样整。
  • 潮式双拼粽子的做法步骤：17
    17
    两边的竹叶往中间折。
  • 潮式双拼粽子的做法步骤：18
    18
    上面的竹叶再盖下来，两边会多岀一些刚好能包住不露岀来。
  • 潮式双拼粽子的做法步骤：19
    19
    然后多岀来的叶子对准中线往左边折过去就可以，折过去的叶子要到中间位置能够绑住。
  • 潮式双拼粽子的做法步骤：20
    20
    然后用咸草绳绑住，绳子要绑紧一点，中间一绑紧两边四个角才会饱满。
  • 潮式双拼粽子的做法步骤：21
    21
    包好绑住就这样。
  • 潮式双拼粽子的做法步骤：22
    22
    传个菜谱包了四个🤫
  • 潮式双拼粽子的做法步骤：23
    23
    包好的粽子要蒸30分钟左右才能吃。里面材料只有腊肠跟鸭蛋是生的，切记不能用煮的，煮的会使咸馅味道变淡而且糯米也会变烂没了颗粒感。
  • 潮式双拼粽子的做法步骤：24
    24
    来两串。
来自 美食天下 爱烹饪D馋猫 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 私房菜   端午节  

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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