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自制炸酱面的做法

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炎炎夏日和面条更配。
对,各种面条。
自己做一碗炸酱面,大块的肉丁,油、酱分离,码上各种菜码儿,还没开吃,只是盯着这碗有荤有素、有菜有面的炸酱面,口水就在嘴巴里打转……
用了金龙鱼发酵空心挂面,嘿,口感还真不一样,不但口感好有嚼劲,相比于普通面条,发酵过的面条也更加有营养,尤其适合老人和孩子。

食材明细

主料
辅料

自制炸酱面的做法步骤

  • 自制炸酱面的做法步骤:1
    1
    准备食材。黄豆提前泡上,不然不容易煮熟。
  • 自制炸酱面的做法步骤:2
    2
    猪肉切成肉丁。
  • 自制炸酱面的做法步骤:3
    3
    甜面酱和黄豆酱加小半碗清水混合在一起备用。
  • 自制炸酱面的做法步骤:4
    4
    炒锅烧热。倒入比平时炒菜多2倍的油。
  • 自制炸酱面的做法步骤:5
    5
    放入八角之后倒入肉丁。
  • 自制炸酱面的做法步骤:6
    6
    用铲子迅速划开,炒至肉丁变色。
  • 自制炸酱面的做法步骤:7
    7
    倒入拌好的酱汁。
  • 自制炸酱面的做法步骤:8
    8
    大火烧开之后转小火慢熬。
  • 自制炸酱面的做法步骤:9
    9
    熬至浓稠,倒入一勺老抽添色。再加一勺料酒去腥。
  • 自制炸酱面的做法步骤:10
    10
    放入切好的小葱
  • 自制炸酱面的做法步骤:11
    11
    用铲子不但的翻动,直到油和酱分离,关火。
  • 自制炸酱面的做法步骤:12
    12
    黄瓜切丝,洋葱切丁,番茄切片,绿豆芽提前用热水烫一下,断生。
  • 自制炸酱面的做法步骤:13
    13
    烧水煮面。这款挂面是发酵空心挂面,很容易煮熟,但是也非常耐煮,根据个人口味来煮面条,喜欢硬一点的就少煮一会儿,喜欢软一点的面条就多煮一会儿。
  • 自制炸酱面的做法步骤:14
    14
    捞出煮好的面条过一下冷水。
  • 自制炸酱面的做法步骤:15
    15
    把面捞到碗里,放上菜码,
  • 自制炸酱面的做法步骤:16
    16
    最后再上门浇上一勺熬好的酱肉丁,哎呀,好吃。

小窍门

1、喜欢吃姜的可以切一点姜末进去,我们家都不爱吃姜,所以就不放姜了。
2、黄豆一定要提前泡,泡的时间越久,越容易煮,煮豆芽的时候顺便煮一下泡好的黄豆就可以了。
不用额外的放盐,因为甜面酱和黄豆酱已经
来自 美食天下 格蓝蓝 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 主食   面条   家常菜  

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