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酥菠萝芝士蛋糕

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“不能完全算轻乳酪蛋糕，它没奶油，蛋也多而且不是隔水烤，但口感比一般的蛋糕要细腻得多，这是乳酪特有的味道，另外酥菠萝烤完是脆脆甜甜的，特别好吃，跟口味略淡又松软的蛋糕体有鲜明的对比。”

主料

辅料

配料

1
酥菠萝黄油25g,糖粉20g,低筋面粉25g黄油和糖粉拌匀，再加入面粉和成团冷冻备用
2
蛋糕奶油奶酪110g,黄油30g,砂糖15+30g,鸡蛋4个,牛奶25g，低筋面粉40g,蔓越梅10g(先用水泡好)奶油奶酪和黄油用打蛋器打匀至发白，打的时候逐步加入糖15克。
3
加入牛奶，搅匀，再倒入面粉，搅匀，再加入蔓越梅
4
蛋白打至7成发，分三次加入糖30克。
5
混合蛋黄与蛋白。混的时候，先倒三分之一的蛋白进蛋黄里，混匀了再倒余下的，同时也要小心不能太用力把蛋白的泡泡压碎。倒进6寸不沾的模具中，如果沾，可以先铺入烘焙纸哦~，在桌上阵几下，使里面的气泡跑出来。
6
将冰箱中的酥菠萝拿出来，刨成细丝
7
均匀地铺在蛋糕上面。入烤箱勒~160度30分钟，我家的烤箱上火比较给力，所以后来又放在靠下面一格
8
出炉照，上面有一点裂开
9
扣在网上。酥菠萝不是特别完美了。
10
切开