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花开富贵—烫面白菜蒸饺

浓咖啡淡心情

花开富贵—烫面白菜蒸饺的做法

7张图片

“好吃不过饺子，饺子迷人的原因不仅仅只是它的味道，还有它百变的外形，一个小小的面团，只要你稍微用心就能在手中变换不同的造型，让原本平淡无奇的饺子也变得有活力起来。”

食材明细

主料

饺子粉 300克
白菜 400克
猪肉馅 200克

辅料

菠菜 150克
开水适量

配料

姜末适量
葱适量
盐适量
鸡精适量
熟植物油 适量
香油适量
腐乳适量
五香粉 适量

咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

烫面白菜蒸饺的做法步骤

1
肉馅加入适量熟植物油搅匀。
2
搅至肉馅和油完全融合。
3
加入葱姜末、盐、鸡精、五香粉、香油、少许腐乳拌匀，放置一边使其入味。
4
白菜洗净，剁成末。
5
挤干水分，放入肉馅中。
6
拌匀备用。
7
菠菜洗净放入搅拌机中搅成菜汁。
8
过滤后留绿色的汁备用。
9
取2/3的面粉加入适量开水，边加水边搅拌，搅至没有干面粉。
10
揉成面团备用。
11
将菠菜汁烧开，取适量菠菜汁倒入剩余的1/3面粉中，也是边加菜汁边搅拌，搅至没有干面粉。
12
揉成面团。
13
将两个面团盖上保鲜膜，饧20分钟。
14
然后将绿色的面团擀成片。
15
包住白色的面团。
16
收口滚圆。
17
搓成长条。
18
用刀切成小剂子。
19
案板撒上面粉，将剂子擀成皮，放入白菜馅。
20
用手将四边合拢。
21
再挤成花朵状。
22
放入笼屉，入开水锅中，大火蒸15分钟。

小窍门

贴心提示：
白菜剁好后容易出水，可以放适量盐腌出水分，然后挤干在进行操作，但是肉馅里的盐要适当减少。面团搓成条时不要搓的太细，太细擀出的饺子皮的绿边不明显，影响美观。

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使用的厨具：蒸锅

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