您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙高颜值

巧克力脆皮蛋糕卷首发

悦悦玉食

3张图片

“最近经常在朋友圈看到这个巧克力脆皮蛋糕卷，它还有一个名字——梦龙卷。正好家里的巧克力，奶油都有，就正好做一个给孩子们过过瘾。”

食材明细

蛋糕卷

蛋糕卷：鸡蛋 4个
葵花籽油 40克
低筋粉 70克
可可粉 10克
牛奶 70克
糖 50克

辅料

烤熟的花生 50克

巧克力脆皮

牛奶巧克力 200克

巧克力夹馅

54%黑巧 120克
淡奶油 120克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

巧克力脆皮蛋糕卷的做法步骤

1
分离蛋清和蛋黄。将蛋黄，葵花籽油，可可粉和20克糖放在大碗中，用蛋抽搅拌至均匀细腻。
2
加入牛奶搅拌均匀。
3
将巧克力糊过筛一遍。
4
筛入低筋粉翻拌至光滑细腻。
5
蛋清中加入30克糖，打发至出现小弯钩。（此时预热烤箱，170度。）
6
取一般蛋白到巧克力糊中，翻拌均匀。
7
将巧克力糊倒入蛋白中，翻拌均匀。
8
烤盘垫油纸，将蛋糕糊倒入，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，上下火170度，中层，烤20分钟。
9
蛋糕出炉后，在蛋糕上盖一张油纸，再放上烤架。
10
倒扣脱模，趁热撕去油纸。
11
再将蛋糕翻面，正面朝上，放在烤架上冷却。
12
巧克力夹馅的做法：淡奶油放入锅中，加热至锅边冒泡，加入54%黑巧克力豆，搅拌至巧克力豆融化，成光滑细腻的糊状。
13
将巧克力酱倒入干净的容器中，冷却后放入冰箱冷藏1个小时左右。
14
冷藏好的巧克力酱打发至可以裱花的状态。
15
蛋糕上盖一层保鲜膜，将蛋糕翻面。
16
蛋糕的一遍切成斜边，均匀地抹上巧克力夹馅。
17
放上一些巧克力脆珠。没有可以不放。
18
卷起来，再包一层保鲜膜，拧紧两头，放入冰箱冷藏2个小时以上。
19
巧克力脆皮的做法：烤熟的花生去皮，碾碎。
20
牛奶巧克力放入大碗中，隔水融化，搅拌至细腻。
21
加入葵花籽油，搅拌均匀。
22
加入花生碎搅拌均匀。
23
蛋糕卷取出，分成两半。
24
均匀地淋上巧克力脆皮，放入冰箱冷藏至巧克力凝固。
25
热量炸弹来袭。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙高颜值

你可能还喜欢

烘焙高颜值

最受欢迎的家常菜

红烧肉红烧茄子红烧鱼鱼香肉丝可乐鸡翅宫保鸡丁红烧排骨糖醋排骨水煮肉片佛跳墙麻婆豆腐麻辣香锅年夜饭瘦身补气血秋葵黑木耳大闸蟹

菜谱

巧克力脆皮蛋糕卷首发

食材明细

巧克力脆皮蛋糕卷的做法步骤

你可能还喜欢

热门推荐

热门专题

本菜谱被以下菜单收录

最受欢迎的家常菜

菜谱

巧克力脆皮蛋糕卷 首发

食材明细

巧克力脆皮蛋糕卷的做法步骤

你可能还喜欢

热门推荐

热门专题

本菜谱被以下菜单收录

最受欢迎的家常菜

巧克力脆皮蛋糕卷首发