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巧克力脆皮蛋糕卷的做法

  3张图片

最近经常在朋友圈看到这个巧克力脆皮蛋糕卷,它还有一个名字——梦龙卷。正好家里的巧克力,奶油都有,就正好做一个给孩子们过过瘾。

食材明细

蛋糕卷
辅料
  • 烤熟的花生 50克
巧克力脆皮
  • 牛奶巧克力 200克
巧克力夹馅

巧克力脆皮蛋糕卷的做法步骤

  • 巧克力脆皮蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    分离蛋清和蛋黄。将蛋黄,葵花籽油,可可粉和20克糖放在大碗中,用蛋抽搅拌至均匀细腻。
  • 巧克力脆皮蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    加入牛奶搅拌均匀。
  • 巧克力脆皮蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    将巧克力糊过筛一遍。
  • 巧克力脆皮蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    筛入低筋粉翻拌至光滑细腻。
  • 巧克力脆皮蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    蛋清中加入30克糖,打发至出现小弯钩。(此时预热烤箱,170度。)
  • 巧克力脆皮蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    取一般蛋白到巧克力糊中,翻拌均匀。
  • 巧克力脆皮蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    将巧克力糊倒入蛋白中,翻拌均匀。
  • 巧克力脆皮蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    烤盘垫油纸,将蛋糕糊倒入,轻震几下,震出大气泡。放入预热好的烤箱中,上下火170度,中层,烤20分钟。
  • 巧克力脆皮蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    蛋糕出炉后,在蛋糕上盖一张油纸,再放上烤架。
  • 巧克力脆皮蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    倒扣脱模,趁热撕去油纸。
  • 巧克力脆皮蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    再将蛋糕翻面,正面朝上,放在烤架上冷却。
  • 巧克力脆皮蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    巧克力夹馅的做法:淡奶油放入锅中,加热至锅边冒泡,加入54%黑巧克力豆,搅拌至巧克力豆融化,成光滑细腻的糊状。
  • 巧克力脆皮蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    将巧克力酱倒入干净的容器中,冷却后放入冰箱冷藏1个小时左右。
  • 巧克力脆皮蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    冷藏好的巧克力酱打发至可以裱花的状态。
  • 巧克力脆皮蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    蛋糕上盖一层保鲜膜,将蛋糕翻面。
  • 巧克力脆皮蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    蛋糕的一遍切成斜边,均匀地抹上巧克力夹馅。
  • 巧克力脆皮蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    放上一些巧克力脆珠。没有可以不放。
  • 巧克力脆皮蛋糕卷的做法步骤:18
    18
    卷起来,再包一层保鲜膜,拧紧两头,放入冰箱冷藏2个小时以上。
  • 巧克力脆皮蛋糕卷的做法步骤:19
    19
    巧克力脆皮的做法:烤熟的花生去皮,碾碎。
  • 巧克力脆皮蛋糕卷的做法步骤:20
    20
    牛奶巧克力放入大碗中,隔水融化,搅拌至细腻。
  • 巧克力脆皮蛋糕卷的做法步骤:21
    21
    加入葵花籽油,搅拌均匀。
  • 巧克力脆皮蛋糕卷的做法步骤:22
    22
    加入花生碎搅拌均匀。
  • 巧克力脆皮蛋糕卷的做法步骤:23
    23
    蛋糕卷取出,分成两半。
  • 巧克力脆皮蛋糕卷的做法步骤:24
    24
    均匀地淋上巧克力脆皮,放入冰箱冷藏至巧克力凝固。
  • 巧克力脆皮蛋糕卷的做法步骤:25
    25
    热量炸弹来袭。
来自 美食天下 悦悦玉食 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   高颜值  

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