菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙下午茶

蓝莓蛋挞

尘晓美食记录

蓝莓蛋挞的做法

2张图片

“早起烤的蛋挞，特地加了蓝莓，多吃蓝莓对眼睛好呀，酥的掉渣，吃起来酸酸甜甜比较开胃，特地配了一杯渐变西瓜牛奶，不冰的哟，左一口饮料，右一口蛋挞，我能说我干掉了三个么，不过不知道为嘛都爆浆了呀，烤温高了?不过自己家吃，不纠结呀，出来色泽金黄，层层酥！没有使用淡奶油哈！适合家里没有淡奶油的！”

食材明细

主料

牛奶 110克
细砂糖 20克
鸡蛋 1个
蓝莓适量

辅料

蛋挞皮 7个

酸甜口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

蓝莓蛋挞的做法步骤

1
烤箱预热上下220度。
2
准备好材料，挞皮买的市售的，提前从冷冻里取出回温。排入烤盘中。
3
将牛奶倒入干净不粘锅中，倒入细砂糖。
4
开小火进行加热，边加热边搅拌，让细砂糖融化。等到砂糖融化，搅匀，手在锅上方感受一下，不会烫手的温度，关火，让牛奶液慢慢自然降温到40度左右。其实下面步骤操作好，温度就差不多了。
5
煮好牛奶。另外取一个无水无油盆，打入鸡蛋。
6
用手动打蛋器搅打1-2分钟，搅打均匀。
7
然后过滤一下，把泡沫过滤掉。这是双层粉筛，所以只过了一次。上一步打蛋一定要打散，过滤才不会有蛋白团残留。
8
然后将凉到手温的牛奶液慢慢倒入过滤好的蛋液中，一边倒一边搅拌，搅拌均匀即可
9
搅匀后建议再过滤一下，蛋挞液更细腻。
10
蛋挞皮中，先放入清洗干净的蓝莓。随意放，看个人喜好。3-5粒都可以。
11
然后平均倒入过滤好的蛋挞液。
12
放入预热好的烤箱中下层，上下220，烤18-20分钟左右。看自家烤箱温度，烤到蛋挞液凝固，顶部出现焦糖色烤斑，上色满意即可。
13
烤好，取出，冷凉一会，不烫手即可开动。
14
成品。
15
成品。

小窍门

1、此方无需淡奶油，不过全蛋液合蛋挞液一定要过滤，把泡沫过滤掉，成品更细腻。
2、烤温和烤时请根据自家烤箱微调。

来自美食天下尘晓美食记录的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙下午茶

蓝莓蛋挞的更多做法

你可能还喜欢

更多

烘焙下午茶