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自制流沙咸蛋的做法

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我家那个小朋友,最喜欢历史,不管是正史还是野史,都能看得津津有味。前段时间,不知怎么想的,还盘点了跟美食有关的古代诗人,苏东坡是最熟悉的,没想到袁枚也曾写过相关的作品。本来嘛,诗人也食人间烟火,也吃五谷杂粮,于平凡中见乐趣也是必要的嘛!O(∩_∩)O哈哈~

据说,袁枚的《随园食单·小菜单》有"腌蛋"一条,腌蛋以高邮为佳,颜色细而油多, 高文端公最喜食之。席间,先夹取以敬客,放盘中。总宜切开带壳,黄白兼用;不可存黄去白,使味不全,油亦走散。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,维生素,而且容易被人体所吸收,优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美,老少皆宜。

老实说,我很少买到腌制得刚刚好的咸鸭蛋,有的流油是流油,但是咸到齁;有的淡淡的,没什么味道,有些看着就像假的,到后来,有时自己动手,哈哈!

小时候,腌咸蛋得用封口的黄泥,稻壳,吃的时候,洗洗很浪费水,也费时间,今天的这个做法就省力多了。

因为有些人不能吃鸡蛋,所以,鸭蛋是比较好的

食材明细

主料
辅料

自制流沙咸蛋的做法步骤

  • 自制流沙咸蛋的做法步骤:1
    1
    挑比较干净的鸡蛋或者鸭蛋,别问为什么,自己做就知道了,哈哈
  • 自制流沙咸蛋的做法步骤:2
    2
    用小毛巾蘸白醋,将蛋壳擦干净,千万别沾水。
  • 自制流沙咸蛋的做法步骤:3
    3
    擦干净了。
  • 自制流沙咸蛋的做法步骤:4
    4
    粗盐、白酒备用。
  • 自制流沙咸蛋的做法步骤:5
    5
    擦干净的蛋在白酒里滚一圈。
  • 自制流沙咸蛋的做法步骤:6
    6
    把蛋捞出来,在粗盐里面打个滚。
  • 自制流沙咸蛋的做法步骤:7
    7
    可以加盐后,用保鲜膜单个包起来,放置在大盆里。
  • 自制流沙咸蛋的做法步骤:8
    8
    我还稍稍考虑了一下,垃圾分类,为了避免资源浪费,直接把蛋放在一起,上面多撒点盐,如下图放置。
  • 自制流沙咸蛋的做法步骤:9
    9
    防止白酒挥发,盐脱落,上面蒙一张保鲜膜。
  • 自制流沙咸蛋的做法步骤:10
    10
    秋冬季,天气凉,慢慢腌制的咸蛋会更好吃些,天气暖和的时候,我还把它们拿到阳台晒晒太阳。
  • 自制流沙咸蛋的做法步骤:11
    11
    现在这样的天气,放置在阴凉避光的地方,一个月不到就可以吃了。
  • 自制流沙咸蛋的做法步骤:12
    12
    老妈的习惯是,咸蛋洗干净,烧饭的锅里蒸熟,菜刀一切两半,分而食之。
  • 自制流沙咸蛋的做法步骤:13
    13
    我的发明:蒸熟或者煮熟的咸蛋,正中间磕一下掰开,不用洗菜刀,吃吃也方便。偷懒总能找到好办法。
来自 美食天下 小菜一碟的家 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 家常菜   自制酱料  

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