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芒果慕斯

芒果慕斯的做法

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“慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入奶油与吉利丁来造成浓稠冻状的效果。轻轻的咬一口，凉凉的感觉，入口即化的质感，让人无法拒绝。那就是法兰西情人——芒果慕斯。”

食材明细

主料

奥利奥饼干 100g
黄油 30g
芒果果茸 150g
淡奶油 250ml
细砂糖 20g
吉利丁片 10g

辅料

芒果果茸 50g
水 200ml
糖 10g
吉利丁片 10g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

芒果慕斯的做法步骤

1
准备称量好全部的食材，吉利丁剪成小块，用冰水浸泡备用，黄油隔水软化成液体。
2
用慕斯圈的话，底部用保鲜膜包好。
3
把黄油跟奥利奥饼干碎拌匀。
4
倒入准备好的慕斯圈内，压平，放入冰箱冷冻凝固。
5
淡奶油加糖轻轻搅打，纹路不消失就可以了。
6
取出第一份150g的芒果果茸，稍微加热一下，放入泡软的吉利丁，让吉利丁完全融化到果茸中。
7
把果茸倒入打发好的淡奶油内，速度拌匀，如果有均质机的话，用均质机拌匀的效果最佳。
8
取出凝固好的慕斯圈，倒入拌好的慕斯糊，然后再次放入冰箱冷冻凝固。
9
下面在冷冻蛋糕的时候，我们来做水晶面，将第二份果茸跟纯净水、糖、吉利丁倒在一个小碗内，隔水微微加热，让糖、吉利丁、果茸、水完全融合到一起。
10
取出冷冻凝固好的蛋糕，淋上刚才准备好的芒果溶液，再次放入冰箱冷冻凝固。
11
取出冷冻完成的慕斯蛋糕，用喷枪或者电吹风吹一下慕斯圈外部，辅助脱模，一款非常简单好吃的芒果慕斯蛋糕就完成了。
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芒果慕斯成品图
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芒果慕斯成品图

小窍门

1.夏季制作的话，吉利丁可适当增加。
2.表面如想装饰可在冷冻脱模后再进行，尤其是小糖珠之类的装饰物。

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