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芒果慕斯蛋糕的做法

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慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。

食材明细

主料
辅料

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:1
    1
    戚风蛋糕片成三片。
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:2
    2
    取其中两片,剪成比6寸蛋糕模具小一圈,备用。
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:3
    3
    吉利丁片用冷水浸泡,泡软后挤干水份。
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:4
    4
    250克芒果肉用料理机搅打成泥。
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入细砂糖隔水加热至糖融化。
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:6
    6
    再加入泡好的吉利丁片至融化。
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:7
    7
    隔冷水降温至20度左右,成浓稠的酱状。
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:8
    8
    淡奶油打发至体积膨大1倍 ,且有流动性。
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:9
    9
    倒入芒果泥。
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:10
    10
    用打蛋器拌匀,慕斯馅就做好了。
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:11
    11
    取一片剪好的蛋糕片放入模具底部
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:12
    12
    倒入一半慕斯馅。
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:13
    13
    再放入一片蛋糕片。
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:14
    14
    倒入剩余的慕斯馅,抹平后放入冰箱冷藏4--6个小时至慕斯馅凝固。
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:15
    15
    菠萝味QQ糖和橙汁(主要取颜色接近于芒果)放入容器中,隔水加热至QQ糖融化。
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:16
    16
    放凉后淋在蛋糕表面成镜面。
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:17
    17
    移入冰箱继续冷藏30分钟左右至镜面凝固,再装饰上水果和银珠糖即可。
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:18
    18
    成品图
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:19
    19
    成品图
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:20
    20
    成品图
来自 美食天下 给宝贝做的饭 的作品
使用的厨具:打蛋器、煮锅
所属分类: 烘焙   高颜值   下午茶  

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