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又是一季芒果香-----芒果慕斯蛋糕的做法

  4张图片

这是我家小熊生日时做的蛋糕,当时一直在想做个什么蛋糕呢,现在正是吃芒果的季节,个大饱满甜香,就用应季的水果做个芒果慕斯蛋糕吧。
        这芒果不知怎么切的,总是切不好,烂烂的感觉,失去了美感,还是去年的蛋糕好看。第一次用方形蛋糕模,还不太习惯,做好后也没有合适的盘子来装,换盘子的过程中把蛋糕的一面还划破了,真郁闷,好在蛋糕味道很棒,弥补了一些缺憾。

食材明细

主料
辅料

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

  • 又是一季芒果香-----芒果慕斯蛋糕的做法步骤:1
    1
    先做戚风蛋糕体,蛋白加糖打至硬性发泡状态。
  • 又是一季芒果香-----芒果慕斯蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄中加糖打至颜色变浅,加入植物油搅打均匀。
  • 又是一季芒果香-----芒果慕斯蛋糕的做法步骤:3
    3
    加入牛奶拌匀。
  • 又是一季芒果香-----芒果慕斯蛋糕的做法步骤:4
    4
    筛入低粉拌匀。
  • 又是一季芒果香-----芒果慕斯蛋糕的做法步骤:5
    5
    筛入低粉拌匀。
  • 又是一季芒果香-----芒果慕斯蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋白分三次和蛋黄糊翻拌均匀。
  • 又是一季芒果香-----芒果慕斯蛋糕的做法步骤:7
    7
    倒入蛋糕模,震去大的气泡,入烤箱烘焙。
  • 又是一季芒果香-----芒果慕斯蛋糕的做法步骤:8
    8
    做好的蛋糕差不多晾凉后,切成两片备用。
  • 又是一季芒果香-----芒果慕斯蛋糕的做法步骤:9
    9
    做好的蛋糕差不多晾凉后,切成两片备用。
  • 又是一季芒果香-----芒果慕斯蛋糕的做法步骤:10
    10
    现在来做慕斯酱,把酸奶和芒果一起放入搅拌机,搅打成泥状。
  • 又是一季芒果香-----芒果慕斯蛋糕的做法步骤:11
    11
    淡奶油加糖粉搅打至出现花纹的状态。
  • 又是一季芒果香-----芒果慕斯蛋糕的做法步骤:12
    12
    把芒果泥和淡奶油加在一起,拌匀。
  • 又是一季芒果香-----芒果慕斯蛋糕的做法步骤:13
    13
    把蛋糕片四周切一些,使其小于模具,先放一片蛋糕在模具底部。
  • 又是一季芒果香-----芒果慕斯蛋糕的做法步骤:14
    14
    吉利丁用冷水泡软,把泡软的吉利丁片捞起来放在碗里,加入少量的牛奶,隔热水溶化。
  • 又是一季芒果香-----芒果慕斯蛋糕的做法步骤:15
    15
    把吉利丁溶液倒入芒果酱中,拌匀,慕斯酱就做好了。
  • 又是一季芒果香-----芒果慕斯蛋糕的做法步骤:16
    16
    把吉利丁溶液倒入芒果酱中,拌匀,慕斯酱就做好了。
  • 又是一季芒果香-----芒果慕斯蛋糕的做法步骤:17
    17
    倒一半慕斯酱在蛋糕模具里。
  • 又是一季芒果香-----芒果慕斯蛋糕的做法步骤:18
    18
    再放入另一片蛋糕片。
  • 又是一季芒果香-----芒果慕斯蛋糕的做法步骤:19
    19
    倒入余下的慕斯酱,抹平。
  • 又是一季芒果香-----芒果慕斯蛋糕的做法步骤:20
    20
    入冰箱冷藏四个小时以上,一般隔夜比较好,第二天用吹风机围着蛋糕模吹一圈就可以轻松脱模了,再切块就可以吃了,味道很棒哦,如果做的是生日蛋糕,表面做一些装饰就可以了。

小窍门

蛋糕配方:鸡蛋3个 植物油24克 牛奶24克 低粉51克 白砂糖18克(入蛋黄) 白砂糖36克(入蛋白)

烘焙:烤箱中下层 150度 55分钟

慕斯酱配方:酸奶200克 芒果肉200克 淡奶油200克 糖粉20克 吉利丁2片半(5克/片) 牛奶20克

装饰:淡奶油适量 芒果 樱桃



1、 今天用的6寸方形蛋糕模,戚风蛋糕体用的6寸圆模的配方,做出来蛋糕体有点薄,但做慕斯蛋糕还不错。

2、方形模具比圆形感觉大一些,所以慕斯酱的配方我都相应做了调整。
来自 美食天下 sunshinewinnie 的作品
使用的厨具:搅拌机、电烤箱
所属分类: 烘焙   生日  

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