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夺命软土司（一次发酵）

夺命软土司（一次发酵）的做法

1张图片

“学厨450克土司盒一个量”

食材明细

主料

白鲨高筋面粉 260克
干酵母 3克
盐 2克
细砂糖 20克
全蛋液 60克
牛奶 120克

辅料

黄油 30克

原味口味
烘焙工艺
一天耗时
普通难度

夺命软土司的做法步骤

1
材料备齐，黄油软化。
2
除黄油外所有材料放入面包机揉面
3
揉成团后（约10分钟）加入软化的黄油继续揉。
4
揉到完全阶段，出薄膜为止。
5
取出面团，分割成3份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
6
取面团擀成椭圆形，翻面。
7
从上往下卷起，再松弛10分钟。
8
将面卷擀长，底边压薄，从上往下卷起，不要卷的太近，大概2.5-3圈即可。
9
放入学厨450克土司盒中摆好。收口冲下
10
柏翠5400烤箱下层，启动发酵模式38度，放入土司盒进行发酵。
11
发酵到7-8分满即可，不要发的太高。
12
烤箱下层170度40-45分钟，中途上色后及时盖锡纸，避免上色过深。
13
出炉震出热气，脱模放凉即可。

小窍门

不要发的太满，否则烘烤时膨胀力很大，如果是小烤箱会顶到加热管的。

来自美食天下可意妈妈的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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