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燕麦粥吐司的做法

  6张图片

会做这款吐司真的是很偶然。只是因为我脑子抽筋,一下子浸泡了近200g 的燕麦米,煮成了一大锅燕麦粥,结果肯定是吃不完。秉承着不浪费的原则,就把它做成了吐司。因为加入了大量的燕麦粥,所以面团并不能和到完全阶段,不过最后成品也是不错的。

食材明细

主料
辅料

燕麦粥吐司的做法步骤

  • 燕麦粥吐司的做法步骤:1
    1
    燕麦粥是这种熬到特别粘稠的状态的。
  • 燕麦粥吐司的做法步骤:2
    2
    用后油法将面团揉到能拉出薄膜。一开始面团会比较难揉发干,因为这时候燕麦粥还没有完全和面粉融合,切忌这时候一看到太干就加入大量的牛奶。
  • 燕麦粥吐司的做法步骤:3
    3
    将面团团圆,放入大碗中,盖上保鲜膜,放到东菱烤箱中,30℃发酵。
  • 燕麦粥吐司的做法步骤:4
    4
    大概60分钟后,面团发酵到两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
  • 燕麦粥吐司的做法步骤:5
    5
    发酵好的面团按压排气,之后平均分成4个面团,将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 燕麦粥吐司的做法步骤:6
    6
    松弛好的面团压扁,用擀面杖擀成长方形面片。
  • 燕麦粥吐司的做法步骤:7
    7
    由上往下卷起来,收口记得捏紧。这就完成第一次擀卷,盖上保鲜膜松弛15分钟。4个面团都如此处理。
  • 燕麦粥吐司的做法步骤:8
    8
    接着把松弛好的面团再次擀开,继续由上往下卷起来。
  • 燕麦粥吐司的做法步骤:9
    9
    4个面团都放入学厨300g吐司模中。
  • 燕麦粥吐司的做法步骤:10
    10
    把模具放入烤箱中进行发酵,35℃,一直发酵到9分满,轻轻按压面团会回弹。大约需要1个小时。
  • 燕麦粥吐司的做法步骤:11
    11
    发酵好的面团送入预热好的烤箱,下层,上下火170℃,烘烤35分钟。
  • 燕麦粥吐司的做法步骤:12
    12
    烤好的吐司立即脱模,完全晾凉之后再切片。

小窍门

1、面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。
2、烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
3、可以把燕麦粥换成各种杂粮粥,牛奶的量根据粥的粘稠进行调节。
4、面包室温大约可以保存3天,记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点,那就直接放冷冻室。

来自 美食天下 蓝胖子不素胖纸 的作品
使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙  

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